Recetas tradicionales

El chef Matthew Lightner, galardonado con una estrella Michelin, abrirá Ninebark en Napa

El chef Matthew Lightner, galardonado con una estrella Michelin, abrirá Ninebark en Napa

Lighter fue anteriormente el chef de Atera en la ciudad de Nueva York, donde obtuvo dos estrellas Michelin en los primeros seis meses.

El restaurante más nuevo de Lightner está programado para abrir el 1 de agosto.

Matthew Lightner, el chef entrenado en Noma que ganó dos estrellas Michelin durante su tiempo en Atera en la ciudad de Nueva York, ha anunciado su nuevo proyecto.

Lightner, quien anteriormente sugirió que planeaba quedarse en la ciudad de Nueva York, se desempeñará como jefe de operaciones culinarias de la costa oeste de AvroKO, el grupo de diseño y hospitalidad que incluye a Dominique Ansel Kitchen, Beauty & Essex, General Assembly y Saxon +. Libertad condicional, por nombrar algunos.

El primero de los proyectos de Lightner con el grupo hotelero será Ninebark, en Napa, California.

El próximo restaurante servirá “cocina orientada al mercado de California”, especialmente mariscos únicos: vieiras con bottarga, algas y suero de leche, y sabrosas gachas con pescado ahumado.

Espere que Lightner, quien fue aprendiz en Noma en Copenhague y luego pasó 18 meses en Mugaritz en España, utilice técnicas de cocina innovadoras como fumar artículos con madera dura local y arbustos.y marinar con caldos de hierbas y flores.

El restaurante de tres pisos también contará con un diseño impulsado por el jardín, que incluye una pared de "bienes y productos agrícolas" y un área de comedor estilo jardín en la azotea.

Ninebark está programado para abrir el 1 de agosto.


Ninebark abre en Napa

El restaurante Ninebark ha abierto en Napa. Foto: Ninebark

Ninebark abre en Napa, a partir del 13 de octubre de 2015

Matthew Lightner de Nueva York se ha hecho cargo del antiguo salón de cócteles de Fagiani y The Thomas con Ninebark (813 Main St., Napa). Hay mucho interés en ver qué hará el chef con 2 estrellas Michelin con la generosidad de Wine Country. & # 8220California, restaurante impulsado por el mercado & # 8221 tendrá un énfasis en & # 8220 fumar, perfumar y asar a la parrilla con ingredientes y procesos únicos, & # 8221 dijeron los representantes.

Los elementos del menú de apertura incluyen:

    Aguacate a la parrilla, colinabo, aderezo de cítricos heirloom, brotes de allium crujientes y crujiente de trigo integral


¿Qué hay de nuevo y de moda en la escena gastronómica y de libación del valle de Napa? ¡Nos hemos convertido en un parque temático epicúreo para los amantes de la comida serios!

Independientemente de las atracciones gastronómicas que elija, disfrutará de un delicioso y emocionante paseo por la región vinícola. La escena gastronómica del valle de Napa continúa explotando y sorprendiendo a los lugareños y visitantes por igual con la afluencia constante de nuevos sabores y chefs exclusivos que abren sus tiendas. Parece que todos los días hay algo nuevo para deleitarse. Dado que Napa Valley ya tiene una participación en la tierra como un destino principal para los amantes de la comida, está asumiendo nuevas alturas en el camino hacia la notoriedad de ser uno de los principales y exclusivos destinos del mundo. mecas culinarias y uno de los destinos gastronómicos más grandes que abarca más de 30 millas. Cada pequeño rincón y aldea de nuestro valle puede reclamar que sus propios chefs de renombre mundial los pongan en el mapa.

Calistoga ha explotado con dos chefs de autor abriendo sus puertas allí con Angeline y Johnny's. Una variedad de nuevos sabores ha llegado a las mesas de comedor con 3 nuevos restaurantes de inspiración japonesa que se han establecido recientemente o llegarán pronto al Valle de Napa con la reciente apertura de Miminashi y Two Birds one Stone, así como el que pronto estará abierto. Kenzo. El tema latino trae un toque adicional con la apertura del restaurante de inspiración puertorriqueña Protea en Yountville, y los brasileños también se unieron con la apertura del Brazilian Steakhouse Galpao Gaucho en Napa. La comida de pub sofisticada o los "gastropubs" están apareciendo en escena, además de ofrecer una alternativa a las comidas de alto precio más caras junto con una amplia selección de cervezas artesanales.

Basalt - Napa - Toma el control de la ubicación de Fish Story - Una de las adiciones más recientes del centro de Napa a la creciente escena de restaurantes está adornando el río Napa y contribuyendo al cambiante panorama gastronómico. El restaurante del Moana Restaurant Group (Corners Tavern, El Dorado Kitchen) encaja perfectamente en la cocina californiana favorita del Valle. Como novedad este verano, el amplio patio de Basalt está abierto a todos, incluidos los cachorros, y cada semana aparecen nuevos platos y cócteles de temporada en el menú. Piense: "Copia-us" Martinis con Hendrick’s Gin, flor de saúco y borraja de los jardines de Basalt en Copia y Ensalada de cangrejo Dungeness con aguacate, jalapeño asado, almendras especiadas y totopos. Otra novedad de este verano es el brunch de fin de semana, que se sirve los sábados y domingos de 10 a. M. A 2:30 p. M. El chef está sirviendo platos como tacos de desayuno con chorizo ​​de la casa, huevos revueltos, salsa de tomatillo y duraznos a la parrilla. Y no se pierda el Fluffy Mimosa con naranja y pomelo. La cocina californiana de temporada del chef Esteban Escobar tiene influencias de las tradiciones más antiguas de la cocina mexicana y española. El ambiente de Basalt es informal con una animada escena de bar, comida innovadora y un lugar divertido para estar a lo largo del río Napa. Basalto. 790 Main Street, Napa. www.basaltnapa.com 707-927-5265

The Corner Gastro Pub and Wine Shop abrió sus puertas en julio de 2016 en el edificio Riverfront de Napa: The Corner trae más vida nueva a la escena gastronómica de Riverfront en Napa. Este nuevo restaurante se está acuñando como parte gastropub y parte tienda de vinos, llenando los 3000 pies cuadrados es un restaurante, salón, bar y tienda de vinos minoristas con 5,000 botellas enfocadas principalmente en Francia e Italia. Los copropietarios Trevor y Stephanie Sheehan han aprovechado su propia colección vintage para llenar la tienda. El chef ejecutivo Dustin Falcon (Morimoto, Ad Hoc, The French Laundry) había desarrollado platos inspirados para el menú de apertura que incluían oporto estofado con chile rojo, costillas de pastrami, lomo con sémola de queso cheddar y pargo asado con ravioles de langosta. Gran inauguración programada para el 22 de julio. Sirviendo cenas desde el principio y almuerzos por venir.

660 Main Street, Napa

Kenzo de Kenzo Estate Wines - para abrir un restaurante en el antiguo Pearl Location en el centro de Napa. Otro restaurante de peso pesado se estrenará pronto por el magnate millonario japonés y propietario de los vinos Kenzo Estate en Napa, Kenzo Tsujimoto. Se dice en la calle que será cocina japonesa de alta gama y contará con pescado importado del mercado de pescado de Tsukiji en Tokio. También incluirá una degustación de las colecciones de vinos de Kenzo. Próxima apertura. 1339 Pearl Street, Napa.

Mininashi & # 8211 Napa Valley, el primer y único pub japonés "estilo Izakaya" abrió en el centro de Napa en mayo de 2016. El menú del chef y propietario Curtis Di Fede incluye una variedad de tazones de ramen y una gran selección de yakitori. El menú de los restaurantes está diseñado según el popular estilo japonés de comida de pub. Miminashi ofrece cerveza japonesa, vinos locales e internacionales, una variada selección de sake y cócteles clásicos. La gerencia trae al Gerente General Octavio Barrera (Oenotri), el director del bar Andrew Salazar y la Sommelier Jessica Pinzon (The Thomas Keller Restaurant Group). Pinzon dice “Como sommelier, espero presentarles a la gente algunos de los platos más deliciosos, interesantes y bien hechos vinos en el mundo ".

Miminashi abre a las 5 todos los días y están planeando abrir para almuerzos pronto.

821 Coombs Street, Napa 707-254-9464 www.miminashi.com

Sin embargo, el nuevo Ninebark en Napa nos recuerda la diferencia que pueden hacer los ingredientes excepcionales. Al chef Matthew Lightner le gustan las recetas relativamente simples, pero las convierte en arte como una ensalada de verduras tiernas desgarradas dispuestas con huevas de trucha naranja brillante, almendras Marcona, curry de nabo blanco suave y pétalos de flores rojas brillantes espolvoreadas en pan rallado con especias. No es de extrañar que haya obtenido dos estrellas Michelin en su anterior restaurante Atera en Nueva York.

Adecuado para una zona vinícola relajada, esta es una buena comida, pero no exigente. El pollo y las albóndigas es un plato reconfortante actualizado, la masa húmeda tachonada con camarones y rociada con salsa de pollo asado. Los trozos de bacalao negro se aderezan con dashi de mantequilla marrón y salsa de pescado con rizos de kombu estofado y semillas de sésamo (una especie de idea de sushi / poke), y la trucha ahumada de cedro se sirve en brochetas, estilo barra, en caldo con setas y berenjena. rondas.

El brócoli a la parrilla, mientras tanto, recuerda al brócoli y el queso, pero en un modo exclusivo, cubierto con queso cheddar ahumado y aderezo Green Goddess con rúcula silvestre. Para el pato asado al carbón, piense en el clásico pato a la naranja, pero más limpio y brillante con trozos de naranja valenciana agridulce y salsa cítrica, espinacas tradicionales y cebada negra.

Hay mucho que explorar aquí, ya que el restaurante ocupa tres pisos en el antiguo restaurante Thomas, propiedad del mismo equipo de Ninebark, y la experiencia varía un poco entre los pisos. El comedor más serio ocupa el segundo piso, anclado por una cocina abierta donde vemos al chef y su equipo construir meticulosamente cada plato.

El primer piso es un salón de lujo, espectacular con una antigua barra de madera oscura pulida y un menú de embutidos, pastas para untar y cócteles artesanales. Pero lo más destacado es la hamburguesa, en una rica mezcla de carne de res añejada, costilla de pecho, médula ósea y tendón para una textura masticable.

El tercer piso es un salón, que incluye asientos en la azotea con vista al río Napa. Aquí, comemos salsas como 'nduja (salchicha de cerdo picante) hecha puré con chile, queso de cabra, hierbas y especias untadas en galletas finas, deliciosos buñuelos de bacalao rellenos con alioli de ajo y un plato de pepinillos de temporada que puede incluir blanco y dorado. zanahorias baby, judías verdes y blancas largas, chiles rojos suaves, trozos de remolacha y tomates cherry sobre hielo.

Los ingredientes superiores son los que hacen que un cóctel Old Ball Game también sea espectacular. El whisky de centeno de un solo barril está aromatizado con palomitas de maíz, maní tostado, jarabe de Demerara y tintura de cuero que su mesero le dirá que está hecho de cuero de guante de béisbol, servido sobre una esfera de hielo cortado como una pelota de béisbol y un lado de Cracker Jack. Es una bebida copiosa, pero suave, mantecosa y completamente divina.

Para el estilo de la granja a la mesa, pocos lo hacen mejor que Ninebark.

Detalles: 813 Main Street, Napa, 707-226-7821

Consejo: Consejo: haga una entrada verde a su banquete de la granja a la mesa, contratando una limusina privada o Town Car para el servicio puerta a puerta. Pure Luxury Transportation es líder en responsabilidad ambiental. Como miembros de Green Ride Global & # x2122, Pure Luxury se ha comprometido a reducir las emisiones de GEI de todas las áreas de las operaciones comerciales de la empresa en un 20 por ciento durante los próximos 5 años.

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Ninebark da un adelanto de la comida de Matthew Lightner antes de la inminente apertura

Napa no tiene que esperar mucho más para la mayor parte anticipada Ninebark, una colaboración entre la firma de diseño de restaurantes AvroKO y chef con dos estrellas Michelin Matthew Lightner. El día de apertura es el martes 13 de octubre para el anuncio de tres pisos, que destacará los ingredientes locales a través del punto de vista de Lightner, informó Inside Scoop. Sin embargo, a diferencia de algunos de los antiguos alimentos de vanguardia de Lightner en Atera en la ciudad de Nueva York, el comedor de 40 asientos del segundo piso de Ninebark tendrá "comida realmente buena y accesible que toma algunas de mis ideas y las pone al frente y al centro". Dijo Lightner. Eso significa platos para compartir como ensalada de aguacate a la parrilla, poke de bacalao, brochetas de foie gras ahumado, chuletón añejo y bizcocho de mil capas.

Mientras tanto, en la planta baja habrá un bar que servirá bebidas sencillas como una Paloma embotellada. Sin embargo, la verdadera acción del alcohol se desarrollará en el piso tres, con el jefe de camareros Andrew Salazar mezclando cócteles inspirados en la comida de abajo y enfatizando los increíbles productos de Napa con una gran cantidad de jugos frescos y esencias de frutas, así como cócteles de cerveza con cervecerías locales. Lightner también colaboró ​​en las bebidas.


Ciccio

Ubicado en el corazón del Valle de Napa, Ciccio ofrece un menú dinámico pero simple de pizzas y platos italianos impulsados ​​por nuestro hermoso horno de leña e ingredientes de origen local (algunos de los cuales provienen de nuestros propios jardines en Altamura Ranch).

Ciccio es propiedad familiar y está operado por Frank y Karen Altamura y sus dos hijos, Frank y Giancarlo.

¡Esperamos que pueda sentarse, relajarse y divertirse mientras disfruta de nuestra comida y vino!

Para conocer las últimas noticias, visite nuestra página de Facebook en facebook.com/ciccionapavalley.

Bodega y Jardines

La pasión de nuestra familia por la comida viene acompañada de nuestros vinos de Altamura Vineyards and Winery, ubicados en la parte bucólica del Valle de Napa conocida como Wooden Valley. Aquí, en Altamura Ranch, elaboramos nuestra familia de vinos de la finca, incluidos los que se presentan en Ciccio.

La "rama" ha estado en nuestra familia desde 1855. No solo produce nuestros viñedos de clase mundial, ¡sino también una abundancia de verduras y hierbas!

Para obtener más información sobre nuestros viñedos y bodega, o para programar una visita al Centro de visitantes de Altamura, visite nuestro sitio web en altamura.com.

Chef Bryant Minuche

El viaje culinario de Bryant Minuche comenzó a una edad muy temprana, donde pasar tiempo en el restaurante de su familia era solo una parte de su rutina diaria. Durante la escuela secundaria, Minuche trabajó en restaurantes de renombre en Nueva Jersey y luego asistió al Culinary Institute of America en Hyde Park, NY. Cuando llegó el momento de que Minuche fuera un semestre, trabajó codo a codo con el chef Larry Forgione, quien se ha convertido en un mentor culinario de Minuche desde hace mucho tiempo.

Después de graduarse con una licenciatura en administración de artes culinarias y una concentración en estudios alimentarios estadounidenses de la granja a la mesa, Minuche tuvo importantes temporadas en tres restaurantes con estrellas Michelin, como Eleven Madison Park y Le Bernardin, en Nueva York. Después de su tiempo en la costa este, Minuche se mudó de regreso a California y ayudó a abrir Ninebark en Napa, trabajando junto al chef Matthew Lightner.

Después de Ninebark, Minuche pasó a trabajar con la chef Polly Lappetito en Ciccio Napa Valley, aprendiendo los sabores italianos tradicionales. Minuche incorpora todo lo que ha aprendido a lo largo de su viaje culinario y le da su propio toque a la cocina tradicional italiana.


La escena gastronómica del valle de Napa

Independientemente de las atracciones gastronómicas que elija, ¡disfrutará de un delicioso y emocionante paseo por la región vinícola! La escena gastronómica del valle de Napa continúa explotando y sorprendiendo a los lugareños y visitantes por igual con la afluencia constante de nuevos sabores y chefs exclusivos que abren sus tiendas. Parece que todos los días hay algo nuevo para deleitarse. Dado que el Valle de Napa ya tiene una participación en el terreno como un destino principal para los amantes de la comida, está asumiendo nuevas alturas en el camino hacia la notoriedad de ser uno de los principales y exclusivos destinos del mundo. mecas culinarias y uno de los destinos gastronómicos más grandes que abarca más de 30 millas. Cada pequeño rincón y aldea de nuestro valle puede reclamar que sus propios chefs de renombre mundial los pongan en el mapa.

Calistoga ha explotado con dos chefs de autor abriendo sus puertas allí con Angeline y Johnny's. Una variedad de nuevos sabores ha llegado a las mesas de comedor con 3 nuevos restaurantes de inspiración japonesa que se han establecido recientemente o llegarán pronto al Valle de Napa con la reciente apertura de Miminashi y Two Birds one Stone, así como el que pronto estará abierto. Kenzo. El tema latino trae un toque adicional con la apertura del restaurante de inspiración puertorriqueña Protea en Yountville, y los brasileños también se unieron con la apertura del Brazilian Steakhouse Galpao Gaucho en Napa. La comida de pub sofisticada o los "gastropubs" están apareciendo en escena, además de ofrecer una alternativa a las comidas de alto precio más caras junto con una amplia selección de cervezas artesanales.

Escena de comida de Napa

Basalto
Una de las adiciones más recientes del centro de Napa a la creciente escena de restaurantes está adornando el río Napa y contribuyendo al cambiante panorama gastronómico. El restaurante del Moana Restaurant Group (Corners Tavern, El Dorado Kitchen) encaja perfectamente en la cocina californiana favorita del Valle. Como novedad este verano, el amplio patio de Basalt está abierto a todos, incluidos los cachorros, y cada semana aparecen nuevos platos y cócteles de temporada en el menú. Piense: "Copia-us" Martinis con Hendrick’s Gin, flor de saúco y borraja de los jardines de Basalt en Copia y Ensalada de cangrejo Dungeness con aguacate, jalapeño asado, almendras especiadas y totopos. Otra novedad de este verano es el brunch de fin de semana, que se sirve los sábados y domingos de 10 a. M. A 2:30 p. M. El chef está sirviendo platos como tacos de desayuno con chorizo ​​de la casa, huevos revueltos, salsa de tomatillo y duraznos a la parrilla. Y no te pierdas el Fluffy Mimosa con naranja y pomelo. La cocina californiana de temporada del chef Esteban Escobar tiene influencias de las tradiciones más antiguas de la cocina mexicana y española. El ambiente de Basalt es informal con una animada escena de bar, comida innovadora y un lugar divertido para estar a lo largo del río Napa. Basalto. 790 Main Street, Napa | www.basaltnapa.com | 707-927-5265

The Corner Gastro Pub y tienda de vinos
The Corner trae más vida nueva a la escena gastronómica de Riverfront en Napa. Este nuevo restaurante se está acuñando como parte gastropub y parte tienda de vinos, llenando los 3000 pies cuadrados es un restaurante, salón, bar y tienda de vinos minoristas con 5,000 botellas enfocadas principalmente en Francia e Italia. Los copropietarios Trevor y Stephanie Sheehan han aprovechado su propia colección vintage para llenar la tienda. El chef ejecutivo Dustin Falcon (Morimoto, Ad Hoc, The French Laundry) había desarrollado platos inspirados para el menú de apertura que incluían oporto estofado con chile rojo, costillas de pastrami, lomo con sémola de queso cheddar y pargo asado con ravioles de langosta. Gran inauguración programada para el 22 de julio. Sirviendo cenas desde el principio y almuerzos por venir.
660 Main Street, Napa

Mininashi
El primer y único pub japonés "estilo Izakaya" de Napa Valley abrió en el centro de Napa en mayo de 2016. El menú del chef y propietario Curtis Di Fede incluye una variedad de tazones de ramen y una gran selección de yakitori. El menú de los restaurantes está diseñado según el popular estilo japonés de comida de pub. Miminashi ofrece cerveza japonesa, vinos locales e internacionales, una variada selección de sake y cócteles clásicos. La gerencia trae al Gerente General Octavio Barrera (Oenotri), el director del bar Andrew Salazar y la Sommelier Jessica Pinzon (The Thomas Keller Restaurant Group). Pinzon dice “Como sommelier, espero presentarles a la gente algunos de los platos más deliciosos, interesantes y bien hechos vinos en el mundo ".
821 Coombs Street, Napa | 707-254-9464 | www.miminashi.com

Ninebark
El equipo culinario creó el concepto "Sunday Supper" donde los chefs de NINEBARK ofrecen una presentación más informal "estilo familiar". El jefe de cocina de NINEBARK, Rex Huang, sintió la necesidad de crear una experiencia gastronómica más informal y divertida para la familia, los amigos y los visitantes. Con el apoyo del chef ejecutivo y socio, Matthew Lightner, el equipo culinario crea diferentes menús cada semana para los especiales de Sunday Supper. El menú regular no está disponible los domingos, sino que los comensales se entregan a los chefs para una sorpresa y una comida algo experimental. Los menús son diferentes cada domingo y se componen de ingredientes para los platos en los que los chefs han estado trabajando a lo largo de la semana, destacando los productos de temporada. Puede esperar platos como Ceviche de camarones a la romana con vinagreta de caballa y mermelada de tomate Brodo con pimienta negra, crema de rábano picante y jalea de jalapeño o un cerdo desmenuzado y pitas de pollo o helados de verano. Seguramente sorprenderá y asombrará. También se ofrece una opción de bebidas de gran formato, ya sean poncheras, jarras de cócteles o Jeroboam de vino. El ambiente es divertido y acogedor. $ 60 por persona.

Esté atento a su nueva empresa de restaurante que se lanzará próximamente en Calistoga, que mostrará la sensación de unas vacaciones en un viaje por carretera estadounidense en los años 50 y 60, esto seguramente será muy divertido.
813 Main Street, Napa. | 707-226-7821 | www.ninebark-napa.com

Kenzo de Kenzo Estate Wines
En el antiguo Pearl Location en el centro de Napa, otro restaurante de peso pesado se estrenará pronto por el magnate millonario japonés y propietario de los vinos Kenzo Estate en Napa, Kenzo Tsujimoto. Se dice en la calle que será cocina japonesa de alta gama y contará con pescado importado del mercado de pescado de Tsukiji en Tokio. También incluirá una degustación de las colecciones de vinos de Kenzo. Próxima apertura.
1339 Pearl Street, Napa

Steakhouse brasileño
Los propietarios de Galpao Gaucho en San Antonio llevaron su auténtico restaurante brasileño a su ubicación recién agregada en Napa, junto a la autopista 29, en la antigua ubicación de Oventi / Marie Calendar. El propietario del negocio Alberto Wachholz y el socio comercial Jovani Gava abrieron el primero en Texas en 2014 con gran éxito y, como resultado, decidieron expandirse al Valle de Napa. Buscaban un lugar único y que no tuviera un asador brasileño cerca. Napa le recordó a Alberto su ciudad natal en el sur de Brasil, Sobradinho, y por lo tanto el atractivo del lugar. En este tipo de churrascarias como se les llama en Brasil. La carne se despiece y se prepara en el lugar sobre parrillas. El menú de Galpao Gaucho incluye más de una docena de cortes de carne cocinados a fuego lento a fuego abierto y luego presentados en las mesas por chefs gauchos vestidos tradicionales. La carne se corta en rodajas al lado de la mesa. También hay guarniciones y postres tradicionales. El almuerzo cuesta $ 30 y la cena $ 45.
1990 Trower Avenue, Napa. | 707-255-5121. | www.galpaogauchousa.com

Southside, una cafetería y cafetería que sirve auténtica cocina de California
El equipo de marido y mujer, Morgan e Irma Robinson abrieron en el lado sur en la antigua ubicación de Foothill Café en el sur de Napa, con una nueva cafetería y cafetería. Sirven cocina californiana con influencia latina junto con cafés especiales. La atención se centra en el café, la comida, la cerveza y el vino. El menú se centra en ingredientes influenciados por el mercado y sabores simples. El almuerzo incluye un sándwich cubano clásico y una ensalada faro con col rizada, calabaza asada, pasas doradas y alcaparras. ¡Esté atento a sus Días del pollo frito! Están abiertos los lunes y los sábados para el desayuno y el almuerzo de 7 a. M. A 3 p. M. Y los domingos de 8 a. M. A 3 p. M.
2770 Old Sonoma Road, Napa | 707-492-3733 | www.southsidenapa.com

Elaboración de piedra
Stone Brewing, una de las marcas de cervezas especiales más reconocidas, fundada en 1996 y es la décima cervecera artesanal más grande de los EE. UU. Se están apoderando del antiguo edificio Borreo construido en 1877 para ser su centro de Napa Valley. La ubicación en la esquina de Soscol y First Street a lo largo del río Napa ofrecerá la línea completa de cervezas y ales exclusivas de Stone y también ofrecerá otras cervezas de nicho del Valle de Napa. Junto con todas sus cervezas de barril, ofrecerán un restaurante con asientos en el interior y al aire libre a lo largo de la orilla del río. Aunque el menú final aún no se ha completado, es posible que tengan un toque mexicano en la cocina de la cervecería. Estén atentos para obtener más información sobre su apertura.

Pub de Hop Creek
Hop Creek presenta un Gastropub y una nanocervecería y les da la bienvenida a todos con un servicio cordial de primer nivel, junto con un ambiente familiar y que admite mascotas. Su menú fue creado por el Jefe de Cocina Pedro Padilla, quien comenzó su carrera en la industria de alimentos / bebidas en 1991 contratado como cocinero de preparación en Red Hen Cantina. Al encontrar su verdadera pasión, fue mentor y autodidacta para ser un gran chef y líder. En 2006, ocupó el puesto de Jefe de cocina en Maya en Sonoma Square. Luego, en 2012, regresó al Valle de Napa en La Contessa y luego Cooks en St Helena. A Pedro le gusta trabajar con otros, hacer felices a los huéspedes al crear comidas frescas de calidad que disfrutan los huéspedes. Pedro también se enorgullece de su trabajo y elabora nuestros sabores frescos de tartas de queso caseras.
El menú de Hop Creek ofrece una amplia selección de gustos y sabores con una variedad de placeres para todos. Los aperitivos incluyen, por nombrar algunos, sabrosos bocados de pretzel, calamares crujientes y no se pierda una de sus hamburguesas de pub. Para platos más ligeros, ofrecen una gran sección de ensaladas frescas. Su amplia selección de cervezas de barril y de botella es diversa y seguramente complacerá a todos en el abrevadero local en Browns Valley. Un montón de grandes pantallas de televisión de alta definición en todas partes para disfrutar el día del juego. Y en las cálidas tardes y noches, el patio trasero ofrece un ambiente relajante para descansar después de un largo día.

Están abiertos todos los días para el almuerzo y la cena y los fines de semana también para el brunch. No se pierda su Happy Hour de lunes a viernes de 2 p.m. a 6 p.m.
3253 Browns Valley Road, Napa | www.hopcreekpub.com

GRANJA en el Carneros Inn
Por primera vez, la GRANJA en The Carneros Inn presentará el brunch dominical. FARM invita a los huéspedes a disfrutar de la temporada de brunch de verano en su patio recientemente renovado y jugar una ronda de bochas. Su brunch de estilo familiar se estrena a principios de julio y se ofrecerá todos los domingos de 10 a.m. a 2 p.m.
El chef ejecutivo Aaron Meneghelli, creó este brunch de estilo familiar elevado y servirá un brunch clásico con un toque del Valle de Napa. Cambiará semanalmente en función de los mejores productos locales disponibles. Los platos de brunch incluirán pollo frito ahumado y gofres, remolacha y bayas, galletas frescas con fresas Silverado Trail, mousse de foie gras y miel de Marshall Farms, entre otros.
4048 Sonoma Hwy en Napa. 707-299-4880 www.farmatthecarnerosinn.com

El restaurante del Meritage Resort
La serie de cenas Masters Winemaker: The Meritage Resort and Spa y Opus One crearon recientemente una experiencia excepcionalmente memorable para los conocedores del vino, la cocina y la música exquisitos este mes de junio con su evento Opus One. Esta cena especial de seis platos contó con cinco cosechas raras de vinos Opus One, además de un concierto privado interpretado por Clark Sterling y Susan Powers en Entertainment Cave en el resort.
Estos menús de eventos especiales están inspirados y creados por el chef ejecutivo de Meritage Ryan Rupp, quien combina creativamente los platos de la noche con los vinos destacados de los enólogos.

Le apasiona garantizar que cada plato que proviene de la cocina tenga la combinación correcta de sabores y presentación, mientras utiliza tantos ingredientes locales y cultivados de manera sostenible como sea posible. Se unió al equipo de Meritage en 2015 y rápidamente se convirtió en chef ejecutivo. Rupp ahora supervisa todas las operaciones de alimentos del hotel, incluido el exclusivo restaurante Siena, Crush Ultra Lounge, The Commons: A Wine Bar, Blend, banquetes y eventos exclusivos que incluyen Masters and Makers @ Meritage, cenas de enólogos y brunch especiales de vacaciones.

Las noches de la serie Masters Dinner comienzan en la pintoresca terraza del viñedo de Meritage con una copa de vino de la selección del enólogo destacado y junto con aperitivos perfectamente combinados mientras disfruta de la vista del valle de Napa, seguido de una cena de varios platos preparada por el chef de Meritage Ryan Rupp en el Estate Cave donde cada plato delicioso se combina maravillosamente con las cosechas seleccionadas por el enólogo destacado por la noche.
Los próximos eventos Masters son:
• Cena Masters Tequila con Don Julio - 29 de julio 6-9p: La música en vivo lo recibirá cuando ingrese al Sienna Patio para una recepción con Don Julio.
• Cena Masters Winemaker con Pride Winery - 5 de agosto 6: 30-10p - Cena en Estate Cave con Pride Winery y Pride Mountain Wines
• Cena Masters Winemaker con Arkenstone 2 de septiembre 6: 30-10 p - Cena en Estate Cave con Arkentsone

Para obtener más información sobre todos los eventos increíbles en Meritage, vaya a su sitio web y haga clic en Calendario para obtener una lista de los eventos de la Colección Meritage.
875 Bordeaux Way, Napa | 855-318-1768 |
www.meritagecollection.com

Escena de comida de Yountville

Protea
Se abre un restaurante informal de inspiración latina en Yountville & # 8211 Menú que cambia a diario de comida callejera de inspiración latina y comida reconfortante en lugares acogedores con asientos al aire libre. En Protea cambian su menú a diario para aprovechar los productos frescos disponibles en el Valle de Napa. Aunque la base de su menú son los sabores de inspiración latina, es posible que encuentre el tazón Ramen Stir Fry ocasional en el menú. A la chef Anita Cartagena le encanta cocinar con chiles de todo tipo. La ubicación de Protea ofrece una cena espectacular en la azotea en su ubicación de Yountville, donde podrá disfrutar de las vistas de las montañas que rodean el valle y las impresionantes puestas de sol. La chef Anita aporta una gran experiencia a la mesa. Ella es particularmente adecuada para asumir los estrictos estándares de un restaurante de calidad con una estrella Michelin y traducirlo en un ambiente más informal y asequible con sándwiches, sopas y ensaladas hechos a mano. Protea está abierto todos los días excepto los lunes de 11 a. M. A 8 p. M.
6488 Washington Street, Yountville | 707-415-5035 | www.proteayv.com

Escena gastronómica de St. Helena

Mesa de la cosecha de Charlie Palmer
Harvest Table, la nueva empresa de Charlie Palmers abrió recientemente su restaurante y bar de servicio completo en este popular y elegante St. Helena Inn. Charlie junto con el chef ejecutivo Levi Mezick se están enfocando en ingredientes locales y de “hiper-temporada” suministrados por los 5 jardines culinarios de las propiedades que respaldan el restaurante. El menú se divide en entrantes, platos y un plato diario de estilo familiar para compartir. Los clásicos de Napa encabezan la lista de vinos junto con la producción más pequeña. Harvest Table está abierto para el almuerzo de miércoles a viernes de 11:30 am a 2:30 pm. Y la cena se sirve todos los días, pero los lunes a partir de las 5:30 p. M. Y el brunch es el sábado y el domingo de 11 a. M. A 2:30 p. M.
Calle principal 1, Santa Elena. | 707-963-9463 | www.harvesttablenapa.com

CIA - Wine Spectator Greystone trae almuerzo de regreso
Han expandido sus operaciones de restaurante a su restaurante insignia con el regreso de su popular servicio de almuerzo. El restaurante evoca la sensación de una casa de campo moderna con 60 asientos íntimos. Los elementos del menú del almuerzo incluyen ensalada de melón y rúcula, camarones de roca y chorizo, ravioles de ricotta caseros, tallarines de hierbas del jardín como algunas de sus selecciones.
2555 Main Stree, St. Helena | 707-967-1100

El restaurante Charter Oak
El equipo del Restaurant at Meadowood, dirigido por el chef Christopher Kostow, con tres estrellas Michelin, y el director Daniel Dorn, planea ofrecer una "experiencia gastronómica informal y de celebración". Aunque los restaurantes, The Charter Oak y The Restaurant y Meadowood, serán 2 entidades separadas, el equipo los unirá entre sí, incluido Nathaniel, el director de la casa de Meadowood y Katianna Hong, chef de cocina junto con una gran cantidad de artesanos. The Kitchen se deshará de las salsas pesadas y técnicas como sous vide y aderezos complicados con sabor a vapor y fuego. Mientras cenan, los invitados también servirán su propio vino y elegirán bourbons y postres de los carritos que recorren el comedor. Los platos serán rústicos, pero refinados. Con tantas opciones para cenar en Santa Helena, es maravilloso que Kostow traiga comidas accesibles y menos formales al vecindario. Kostow stated, “ We want to create a casual place where locals, visitors and even our own families can come and enjoy any occasion.” They plan to open their doors in late summer.

Brasswood Restaurant at the Cairdean Estate
Brasswood located on the 50-acre Cairdean Estate Winery welcomed the former Tra Vigne sous chef as their chef and the General Manager from Tra Vigne, Jennifer Bohr along with many of their former crew to be the heart of this new St. Helena restaurant . The Cairdean Estate owners Edwin and Stacia Williams had the vision to refine and expand their market village with the opening of Brasswood Restaurant fulfilling their dream to making it into a place for locals and visitors to enjoy this beautiful valley. The food is an eclectic mix of old and new with a distinct Cal-Italian influence, “California Comfort Food.” They have mozzarella-stuffed risotto Aranchini, Dungeness Crab Cakes, Herb-Crusted Lamb Chops, or juicy, house-made rib-eye burgers. Their wine list is Napa focused and their spirits collection brings and extensive selection from around the world. The Brasswood Bar and Kitchen is open Wednesday through Sunday 12Noon to 9P.
311 St. Helena Hwy. N, St. Helena | 707-302-5101 | www.cairdeanestate.com.

Two Birds One Stone
Chefs Sang Yoon and Douglas Keane pair up to bring their new restaurant to Saint Helena with California-inspired Yakitori Cuisine. It is the first collaboration between the two renowned chefs, the menu will feature poultry forward dishes, highlighting locally sourced products from regional wine country purveyors as well as an eclectic wine list, led by Master Sommelier Kevin Reilly (Quince, Cyrus).
After five years of success at the helm of Eiko’s, Chef Jake Rand is excited to be teaming up with owners Keane and Yoon bringing a modern California interpretation of yakitori cuisine to Napa at Two Birds One Stone.

The food is meant to be inspiring not challenging, centered around yakitori – skewered meats and vegetables, along with Japanese-inspired small plates, and fine-dining dishes like a foie gras parfait with cherry blossom gelée are all part of this refreshing new Napa Valley Dining experience. Dining will be in the newly remodeled 1800’s era stone building. The original stone is still the main focus, incorporating modern steel elements. The dining room offers 80 seats, with 35 seats on the outdoor patio, complete with its own yakitori grill. In true Napa style, fire pits and water fountains are part of the inspired outdoor seating area.
San Yoon is also the chef and proprietor of Father’s office gastropub and Lukshon restaurant in Los Angeles. The “Office Burger” has been hailed as the country’s best burger by the TODAY Show and Esquire Magazine. He has been featured as a guest judge on Top Chef and Competing Chef on Top Chef Masters.
Chef Douglas Keane, owned and operated his flagship restaurant, Cyrus, in Sonoma County for 8 years. For seven consecutive years he maintained both 2 stars from Michelin and 4 Stars from the SF Chronicle as well as a James Beard Award for Best Chef Pacific. His cooking style follows a simple Japanese philosophy, Shibumi, which means refined simplicity, simple elegance, unobtrusive beauty and quiet perfection. He has also appeared on Top Chef and Hell’s Kitchen as a judge and season 5 winner of Top Chef Masters.
3020 St. Helena Hwy. North, St. Helena | 707-302-3777 | www.twobirdsonestonenapa.com

Acacia House
The Luxury Collection Hotels will be welcoming a new addition in the Napa Valley, with a luxury boutique hotel amongst the vineyards adjacent to the renowned and majestic Beringer Vineyards and Estate. This intimate 68-room hotel will also be offering a signature restaurant by acclaimed Chef Chris Cosentino, chef and co-owner of San Francisco’s Cockscomb and the chef & co-creator of Boccalone artisanal sulumeria. Cosentino has appeared on Food Network’s “Next Iron Chef America”, “Chef’s vs. City” and Bravo’s “Top Chef Masters” as the season 4 winner. The restaurant will be called the Acacia house and will be led by Cosentino and business partner Oliver Wharton. The Acacia house is the buildings original name and dates back to 1907. It will reflect the rustic and bustling atmosphere of the former inn with updated modern elements to showcase Cosentino’s renowned combination of bold and balanced flavors. Acacia’s menu will capture the seasonal sensibility of California’s wine country with a selection of small and large plates. Slated to open this Fall. Keep an eye out for new updates on the new hotel and restaurant opening.

Calistoga Food Scene

Johnny’s Restaurant & Bar
Recently opened this Spring, Johnny’s brings new life in to the restaurant at the historic Mount View Hotel. Johnny Ghisolfo opened the original Johnny’s in the 1920’s. It’s name “Johnny’s” pays tribute to the original community leader that revives his namesake, while bringing Calistogan’s a new place to hang out. The bar side is always lively and the place to be with five HDTV’s during playoffs games. It was standing room only during the recent Warriors final. They recently launched their new Charcuterie & Oyster Bar on “table side”.

Michael Dunsford, co-owner of the Calistoga Inn, along with their executive chef Nicolas Montanez, collaboratively opened this new hot spot as a newly revived local hangout. Dunsford said, “When guests walk in we want them to feel welcome and have a great experience by comfortably enjoying great food, wine and beer.” James Richmond, the former executive chef at Bistro Jeanty in Yountville manages the day-to-day kitchen as the Chef de Cuisine. Richmond suggests a must-have dinner item is the Creekstone beef filet with horseradish potatoes and oak roasted mushroom sauce. On the lighter, more casual side be sure and try the sliders. But don’t miss their breakfast either at bar-side. Well worth the drive up to Calistoga.


Ninebark Napa Reveals Its Layers

There’s a hearty native shrub that grows here called ninebark that’s noted for its seasonal transformations – petite flowers in the spring, brilliant foliage in the fall and during the winter when it sheds its leaves, layers of deeply colored bark. Like the flora, the new Ninebark restaurant is deeply rooted in Napa, delivering layers of nuanced experiences and layers of seasonal flavors.

Ninebark is owned and operated by award-winning hospitality design firm AvroKO whose cutting-edge concepts from Shanghai to NYC span restaurants, bars and lounges, hotels, even food halls such as NYC’s Gotham West. Its owned and operated projects include Manhattan’s Saxon + Parole, Genuine Roadside and Michelin-starred Public. Earlier this year, AvroKO Hospitality Group lured acclaimed chef Matthew Lightner from 2 Michelin star Atera to head up its West Coast operations, re-launching the former Thomas Restaurant as Ninebark to herald in an exciting new phase of unique dining experiences here.

Reflecting chef Lightner’s innovative, ingredient-driven cuisine, partners Adam Farmerie, William Harris, Greg Bradshaw and Kristina O’Neal, designed the restaurant throughout its three distinctive floors with fresh market goods that are rotated daily in chef’s dishes.

On the first floor, the long antique bar and casual dining honors the legacy of the century-old building as a welcoming boarding house and then as a 60s era neighborhood gathering place. At the bar, expect classic drinks reflecting chef Lightner’s cooking techniques like Pina Colada with white rum, smoked pineapple and coconut, and for eats, elevated comfort food such as chicken & shrimp dumplings, meatballs and the highly-coveted burger.

On the back wall, glass-fronted legal cabinets house goods and produce

On the second floor, the casually elegant dining room with comfortable furnishings and soft natural light filtering through the original cathedral windows is classic in its simplicity. As AvroKO partner Kristina O’Neal said, the “historic feel of the building is really the architectural star.”

The food is also the star on this floor. The partners collaborated closely with chef Lightner on the look and functionality of the kitchen and dining room including, said partner Greg Bradshaw, a more exposed kitchen so chef could greet diners on the floor. A new Chef’s Table in front of the kitchen puts diners front and center of chef’s innovative cooking techniques such as smoking, perfuming and grilling, and marinating in flavoursome broths, preparations that have continued to evolve in exciting ways from his time at Mugartiz in Spain, Portland’s Castagna and NYC’s Atera.

Smoked foie gras, seasonal shelling beans in broth, fermented truffle

The seafood is divine here, prepared perfectly with exciting flavors such as the poached and grilled halibut with escabeche or skewer of roasted sturgeon belly, heirloom rice, sourdough and matsutake mushroom. For meatier dishes, try the charcoal roasted duck with Valencia orange or aged ribeye. We loved the variety of vegetable dishes too such as the grilled avocado salad, the sweet grilled broccoli with smoked cheddar and green goddess dressing, and a curry of baby turnips, trout roe and marconas. The wine list is as unique as the dishes with well-curated and beautifully paired international and local wines you often won’t find anywhere else.

For dessert, try the “thousand layers of chocolate smores, vanilla marshmallows, smoked chocolate mousse and burnt sugar”, or above, a delicately sweet Japanese-style cheesecake with persimmon, parmesan and cream cheese ice cream.

The indoor-outdoor rooftop is a space you won’t want to leave for its sweeping views of historic Napa, comfortable lounge gliders, signature cocktails and patio dining. “We like to design spaces that create energy, and bars are … a central point of energy” said partner William Harris. “All of our owned and operated properties have two bars- one that is fully part of the dining experience and one that is more intimate and about the cocktail experience” for example, Public and its sister The Daily cocktail bar next door.

And they are serious about cocktails on the rooftop with a delectable choice of inventive sips. Our new favorite is the “old ball game”, a popcorn and peanut infused rye whiskey with demerara and leather bitters served with a side shot of carmel corn, created by head barman Andrew Salazar. Savor it with some of the addictive bites served up here such as the salt cod beignet or dashi-infused pickled vegetables.

Ninebark is open daily except on Mondays, from 5:30 p.m. 813 Main Street in Downtown Napa

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Service:

Whether you’re at NINEBARK for the first time or a repeat customer, we’re pretty darn sure that you’re going to be as impressed with the service every time. From the moment you enter to the second you leave, you’ll be showered with attentive (yet never obtrusive) service and helpful. Both Aya Ikeda, the Director of Operations for AvroKO Hospitality Group West and who is not too big to pitch in and wait on customers herself, and general manager Phil Abram have done a masterful job at hiring and training a professional staff.


Matthew Lightner at Meadowood's 12 Days of Christmas

The annual star-chef-studded 12 Days of Christmas festivities at Napa's three-Michelin-starred Meadowood are winding down. Last night, Night 9, executive chef Christopher Kostow and his kitchen staff hosted Matthew Lightner, future chef of New York's forthcoming (and somewhat mysterious) Atera in Tribeca. The lovely family team behind Brown Estate winery was charged with choosing the wines to go with a rather challenging menu as far as pairing's concerned. As mentioned in Eater's coverage of Night 1, the 12 dinner holiday extravaganza attracts high-rollers the world over who come to eat a tasting menu made by a breakout chef. Last night was no exception. Click through to see what went down behind-the-scenes, including more taunting hints as to what to expect in Lightner's New York chef future. Check the gallery highlights above for additional color.

· Setting the tone for the evening were some explosively flavored passed amuse bouche: small apple meringues filled with fish roe, wafer-thin sesame "granola bars" coated in burnt hazlenut butter, little cornbread "cupcakes" folded with bacon fat, and Asian pear spheres coated in spruce and lime zest that tasted like Christmas rolled into one edible ball.

· When asked if the food for the evening would be anything like what's coming at Atera, Lightner said it certainly was. He added that his cooking isn't the usual foie-, caviar- and steak-forward New York fare, describing it as "unexpected." Lightner's personal highlight from last night's dinner, for example, was a beet coated in ash, served atop sea urchin and a smooth whip of "crustacean emulsion".

· Other courses from the evening tasting menu included a roasted boneless squab with sunchoke puree and chips, seaweed and tarragon a bbq glazed lamb collar atop cabbages, wheatgrass and winter greens and—for dessert—"Birch Wood," a sweet and salty play between green juniper, a cooked double cream roulade and pine nut butter.

· Lightner, on delays with Atera: "We're building out a new kitchen in the basement of Atera, so it's causing delays with the city. The building is historic, so it's protected. It's taking extra time. At this point, I'm hoping we'll be open this winter."

· Kostow mentioned that each of his three sous chefs take turns leading the charge during 12 Days. "They battle it out over the visiting chefs they want to work with," he added. His star sous chef Kim Floresca assisted Lightner.

· The Meadowood PR team worked with fatigued thumbs and fingers. They've been live tweeting every single 12 Days dinner. Check out the full Twitter feed with a play-by-play here.

· Restaurant Director Nathaniel Dorn remarked that the event's charity on record Share our Strength has received over 120K from Meadowood since 12 Days began in 2008. He also shouted out special thanks to Napa Valley Hospitality, aerolíneas Unidas, and "several bars in town"—all instrumental in the chef's trips.

· Two generations of the Brown Estate winery family sat at the event's communal table. Explaining the pairings were brand manager Coral Brown and her brother, winegrower David Brown, who keep things current at the winery their parents founded 30 years ago.

· Coral Brown remarked that the "composite materiels, wood, and spices" in the food made for a challenge in pairing. But the family's cache of Zinfandels and other blends ended up faring well with Lightner's often unexpected flavors. In one of Coral Brown's pairing explanations, she proudly remembered the dinner at the Obama White House where their 2006 Chardonnay was served.

· In the chefs' final goodbye speech, Kostow opened by calling out his new doppelgänger Matt Lighter, "He's got the glasses, the chef coat, he's biting my style," laughed Kostow. He kept the room laughing: "Next week we'll be doing the 12 Days of Hanukkah, the kitchen is going to love it."

· Kostow, on Lightner's food: "It's stupid good. The precision, technique, everything. I haven't learned this much in a long time."

· Lightner said goodbye, noting it's a difficult time for him, what with opening his first New York restaurant and all some time this winter. "But it's so nice to get away, I went on a long hike as soon as I arrived here," he said. "Meadowood is such a gracious host." Word on the street is Lightner joined some chef buddies at Thomas Keller's Bouchon after the event for a night cap.


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