Recetas tradicionales

El restaurante David Burke abrirá sus puertas en el Archer Hotel de Nueva York

El restaurante David Burke abrirá sus puertas en el Archer Hotel de Nueva York

El restaurante más nuevo del famoso chef está programado para abrir esta primavera

Cuando el Hotel Archer Inaugurada esta primavera, el hotel boutique en el Garment District de Manhattan contará con un nuevo restaurante del célebre chef David Burke.

Ubicado dentro del hotel de ladrillo y acero a la vista de 21 pisos en West 38th Street entre las avenidas Quinta y Sexta, el hotel contará con el restaurante en el nivel del vestíbulo de David Burke y un bar en la azotea que servirá cócteles artesanales y "pequeños bocados para compartir" con vistas a los edificios Empire State y Chrysler, según un comunicado de prensa del hotel y el sitio web del hotel.

El restaurante sin nombre contará con una cocina abierta y servirá comida americana moderna. No se han revelado más detalles.

El servicio de habitaciones Burke in the Box estará disponible en cada una de las 180 habitaciones del Archer Hotel, cada una diseñada con uno de los cuatro diseños y equipada con café Nespresso, minibar y acceso gratuito a Internet. El menú real del servicio de habitaciones aún no se ha anunciado; sin embargo, según el sitio web de David Burke, Burke en la caja es el restaurante de comida para llevar del chef dentro de Bloomingdale's en Manhattan, que sirve hamburguesas como el Juicy Burkey; ensaladas como la Ensalada de mercado grande con judías verdes, manzanas, tomates y tocino; y especialidades como macarrones con tocino y langosta.

El hotel también cuenta con un gimnasio y una colección de arte cuidadosamente seleccionada que se exhibe en todo el hotel.

Si bien aún no se ha anunciado una fecha oficial de apertura, el Archer Hotel actualmente acepta reservas para estadías a partir del 1 de junio de 2014.

Lauren Mack es la editora de viajes de la ciudad de Nueva York. Síguela en twitter @lmack.


David Burke (chef)

Graduado del Culinary Institute of America y estudiante de la Escuela de Pastelería Ecole Lenotre en Plaisir, Francia. Burke trabajó con chefs legendarios en Francia y Nueva York como Pierre Troisgros, George Blanc, Marc Meneau, Daniel Boulud, Charlie Palmer y Waldy Malouf. El dominio de Burke de la técnica culinaria francesa y su creatividad estadounidense única se confirmaron a la edad de 26 años, recibiendo 3 estrellas del New York Times en The River Café. Luego, Burke fue elegido por sus pares para representar a los EE. UU. En el Concurso Culinario Internacional, donde ganó el codiciado Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur de Francia, el único estadounidense en lograr este honor. Burke también ganó el Premio Nippon a la Excelencia del gobierno de Japón, por su habilidad y técnica en general. Burke siguió siendo Chef Ejecutivo en The River Café hasta 1992.

En 1992, Burke abrió el aclamado Park Avenue Café con el director ejecutivo de Smith & amp Wollensky, Alan Stillman, y luego, en 1996, se convirtió en vicepresidente de desarrollo culinario de Smith & amp Wollensky Restaurant Group. En 2003, Burke se expandió por su cuenta para comenzar su primer restaurante exclusivo y altamente elogiado, Davidburke & amp Donatella. A lo largo de los últimos quince años, los conceptos de restaurantes innovadores y de amplio alcance de Burke han incluido la casa adosada de David Burke, David Burke en Bloomingdale's, Fishtail de David Burke y David Burke Kitchen (Nueva York) David Burke Fromagerie (Rumson, Nueva Jersey) David Burke's Primehouse (Chicago ) David Burke Las Vegas (Las Vegas) y David Burke Prime (Foxwoods, CT). En 2015, Burke asumió un nuevo desafío, dejando su grupo de restaurantes homónimo y uniendo fuerzas con el magnate de la hospitalidad Jimmy Haber en ESquared Hospitality. En ESquared, Burke es un socio consultor y encabeza el desarrollo culinario y supervisa nuevos proyectos para el destacado grupo de restaurantes, que posee y opera la marca de restaurantes BLT. Actualmente, Burke y Haber están en el proceso de crear una nueva marca de restaurantes David Burke bajo el paraguas de ESquared.

A lo largo de los años, el chef Burke se ha convertido en uno de los chefs más reconocidos en la televisión, incluidas apariciones en dos temporadas de Top Chef Masters, un lugar invitado en el programa Every Day with Rachael Ray, TODAY Show de NBC, la serie de televisión para pequeñas empresas de Bloomberg The Mentor y más. Además, Burke ha publicado dos libros de cocina, Cooking With David Burke (1999) y New American Classics (2006) de David Burke, coescrito por Judith Choate. 20/01/2016

Destacado una vez Iron Chef America, perdió por un pequeño margen ante Bobby Flay. Este programa apareció durante la segunda temporada, el decimotercer episodio. El ingrediente destacado fue el cordero. En 2010, Burke fue un competidor en la segunda temporada de Top Chef Masters, pero no pasó a las rondas de campeones. [2] Burke también compitió en Maestros de los mejores chefs Temporada 5. Fue eliminado en el episodio 9 en el desafío Teacher Tribute con su soufflé de chocolate agridulce con piel de naranja y salsa de frambuesa.

En el BLT Prime en el Trump International Hotel Washington, D.C., Burke cocinó un bistec para el presidente Donald Trump y cuestionó las acusaciones de que el presidente se comió su bistec con salsa de tomate. [3] Se rumoreaba que estaba siendo considerado para el puesto de Chef Ejecutivo de la Casa Blanca, pero ha declarado que probablemente no estaría interesado en el puesto. [3]

  • David Burke Tavern, Nueva York, octubre de 2016 [4]
  • Pájaro carpintero de David Burke, Nueva York, NY, abril de 2018 [5]
  • Drifthouse de David Burke, Seabright Nueva Jersey, abril de 2018 [6]
  • The King Bar y Red Salt Room de David Burke, Garden City Hotel Garden City NY Abril de 2018 [7]
  • David Burke Townhouse - (Ciudad de Nueva York, Nueva York - cerrado) (Anteriormente David Burke y Donatella)
  • Fishtail - (Nueva York, Nueva York - cerrado)
  • David Burke en Bloomingdale's - (Bloomingdale's], Nueva York, Nueva York - cerrado)
  • David Burke Modern American Cuisine - (Las Vegas Valley, Las Vegas, Nevada - cerrado)
  • Primehouse de David Burke - (Chicago, Illinois - cerrado)
  • Fromagerie - (Rumson, Nueva Jersey - cerrado)
  • Hawaiian Tropic Zone - (Ciudad de Nueva York, Nueva York - cerrado) / (Las Vegas, Nevada), Chef Consultor
  • restaurant.mc - (Millburn, Nueva Jersey), Chef consultor
  • David Burke Fabrick - (Nueva York, Nueva York) en The Archer Hotel - cerrado)
  • David Burke Kitchen - (Ciudad de Nueva York, Nueva York) en The James Hotel
  • David Burke Prime Steakhouse en Foxwoods Casino - Ledyard, Connecticut
  • Grillhouse by David Burke - (Schaumburg, IL, Illinois - cerrado)
  • Burke In The Box (Las Vegas, Nevada) en el Aeropuerto Internacional McCarran [8]
  • ONE CPS, en The Plaza Hotel, Nueva York 2000-2004 (cerrado)
  • BLT Prime por David Burke, Trump International Hotel en Washington D.C. Septiembre de 2016
  • Grand Tavern de David Burke, Angad Arts Hotel, Saint Louis, MO [9]
  • David Burke en Orange Lawn, South Orange, Nueva Jersey
  • Ventanas, Fort Lee, Nueva Jersey

Burke ha sido honrado con el Premio Nippon a la Excelencia de Japón, el Premio a la Excelencia Robert Mondavi y el Premio August Escoffier de la CIA. Nation's Restaurant News nombró a Burke como uno de los 50 mejores culinarios de I + D y Time Out New York lo nombró el "Mejor bromista culinario" en 2003. En mayo de 2009, la Fundación James Beard incluyó a Burke en el Who's Who of Food & amp Beverage in America and Nation's Restaurant News le otorgó el premio Menu Masters, nombrándolo uno de los innovadores culinarios más famosos del país. En febrero de 2012, Burke fue honrado por la escuela culinaria de Johnson & amp Wales University con el premio Distinguished Visiting Chef Award, que se otorga a los chefs más influyentes y célebres del mundo. En noviembre de 2012, fue nombrado Restaurador del Año por la Asociación de Restaurantes de Nueva Jersey. En el mismo mes, fue honrado con un Concierge Choice Award, que celebra la élite de la hospitalidad de la ciudad de Nueva York y ganó el premio al mejor chef. Y en 2013, el Grupo David Burke fue reconocido por la revista Restaurant Hospitality por tener una de las "Empresas de multiconcepto más geniales del país", un guiño a los muchos conceptos de restaurantes originales y envidiables de Burke.


El Garment District busca "alteraciones"

David Burke & # 8217s restaurante Fabrick en el Archer Hotel es un ejemplo de los cambios en Garment District.


Una alteración que no tenga nada que ver con los dobladillos podría traer otra ola de cambios al Garment District de Manhattan.

Si bien el área ha experimentado una afluencia de hoteles en la última década, la ciudad ahora está considerando cambios de zonificación que eliminarían las restricciones a los propietarios, para que puedan alquilar sus edificios por completo a inquilinos de oficinas.

La adaptación potencial a la zonificación actual del Garment District, que el Departamento de Planificación Urbana está revisando, sin duda aceleraría un cambio radical que ya está en marcha.

Steven Kaufmann, presidente de la Organización Kaufman, que posee varias propiedades de oficinas en el Garment District, dijo que una rezonificación "aumentaría el valor de las propiedades y los ingresos fiscales para la ciudad".

Algunos argumentan que la ciudad debería deshacerse de una regulación de 1987 que requiere que una gran parte del espacio en el área se reserve para uso industrial. Pero también se está impulsando un plan más moderado para preservar parte de la fabricación en ciertas áreas, mientras se amplían los tipos de usos comerciales permitidos en otras.

Sin embargo, no es probable que abrir las compuertas para el desarrollo residencial esté sobre la mesa, dijo Ira Fishman, director ejecutivo de EVO Real Estate Group y miembro de la junta de Garment District Alliance, una organización sin fines de lucro financiada por los propietarios de propiedades y negocios del área. .

“Durante los últimos cinco a 10 años, los funcionarios de la ciudad han dicho en reuniones con The Garment District Alliance que no quieren viviendas en esa área. Quieren mantenerlo estrictamente como un área comercial, porque está en el corazón de Midtown ”, dijo Fishman. "Nos dieron la zonificación residencial entre las avenidas Octava y Novena, pero la Quinta Avenida hasta la Séptima Avenida debería ser comercial".

Aún así, los requisitos de zonificación comercial más flexibles aumentarían los alquileres de las oficinas, que al menos se han duplicado en los últimos 15 años, y también ayudarían a mejorar el comercio minorista en el área, dijo Jeff Nissani, corredor asociado de Marcus & amp Millichap. (El último minorista en anunciar planes para unirse a la refriega es el siempre popular Shake Shack, que está programado para abrir en el otoño en 1333 Broadway).

Pero si bien una rezonificación sería una bendición para los propietarios e inversionistas, las fuentes dicen que podría asestar el golpe final a la industria que le dio su nombre al vecindario.

"Perderemos fabricantes experimentados y pondrá en peligro la tendencia actual de la industria de la moda de regresar a los EE. UU.", Dijo Samanta Cortes, uno de los cofundadores de Save the Garment Center, que se formó en 2007 para abogar por la preservación de la estado de fabricación del distrito. "No es que la fabricación en EE. UU. Dependa únicamente del Centro de prendas de vestir de la ciudad de Nueva York, sino que los prototipos iniciales y la fabricación de alta gama se basan en Nueva York, y se considera la columna vertebral de la industria".

El distrito de la ropa en la década de 1950

Una transformación parcial

En la última década, el área, que se extiende desde la Quinta a la Novena avenidas y desde las calles 34 a la 42, ha visto 30 nuevos hoteles, y hay 10 más en proceso inmediato. Esos hoteles, que incluyen puntos de moda como Refinery y The Strand, han jugado un papel importante en convertir la zona en un destino de moda, especialmente para los turistas.

"Es un vecindario las 24 horas del día, los 7 días de la semana, con una multitud de negocios, excelentes tiendas minoristas y fenomenales hoteles y restaurantes", dijo el director ejecutivo de Handler Real Estate Organization, Scott Galin, quien ha tenido una presencia de 30 años en el vecindario. “Hubo un tiempo no hace mucho cuando era estrictamente un distrito comercial, que estaría muerto al final de la jornada laboral”.

Stephen Goglia, CEO de David Burke Group, que en mayo abrió el restaurante Fabrick en el Archer Hotel en 45 West 38th Street, se hizo eco de ese punto.

“Los hoteles devuelven a la gente a un barrio. Para el desayuno, tenemos invitados del hotel y personas que se reúnen por negocios ", dijo, y señaló que el nombre del restaurante estaba destinado a rendir homenaje a la historia del distrito. "Vemos a personas que trabajan en la comunidad que vienen a almorzar y los fines de semana".

Además del caché de chefs famosos en Fabrick, muchos de los nuevos hoteles en el área incluyen bares y salones en la azotea que han ayudado a cambiar la imagen del vecindario.

Pero solo 12 nuevos edificios residenciales, incluidos los lujosos alquileres de Glenwood, Emerald Green y Crystal Green, se han levantado en Garment District y todos están en el borde occidental del vecindario, que se incluyó parcialmente en la amplia rezonificación de 2005 del área colindante de Hudson Yards. . Esa rezonificación permitió que los edificios de menos de 70,000 pies cuadrados se convirtieran para uso residencial u hotelero, y también permitió su demolición.

Tecnología de tapping

Además del desarrollo hotelero, el Garment District está atrayendo a los llamados negocios "TAMI" - los de tecnología, publicidad, medios e información - debido a sus alquileres relativamente asequibles y un gran stock de edificios de oficinas de Clase B y C.

"Cuando Flatiron y Chelsea se volvieron demasiado caros, viste un empujón hacia el norte hacia el Garment District por parte de inquilinos creativos", dijo Nissani de Marcus & amp Millichap.

Solicitar alquileres en el área al sur de Times Square, el centro de la industria de la confección restante, fue de $ 51.74 por pie cuadrado en el cuarto trimestre de 2014, según la firma comercial Newmark Grubb Knight Frank. Ese fue el más bajo en Midtown y Midtown South.

En comparación, los alquileres promedian cerca de $ 58 por pie cuadrado en Chelsea y $ 62 en Flatiron.

Y algunos han asegurado contratos de arrendamiento a tasas aún más bajas.

La firma de motores de búsqueda Elite SEM firmó un contrato de arrendamiento de siete años y 7,160 pies cuadrados el año pasado en 142 West 36th Street, donde la base de datos CoStar Group muestra que el alquiler solicitado en el acuerdo era de $ 44.50 por pie cuadrado. Ese es el mismo edificio al que se mudó la empresa de tecnología de bienes raíces comerciales View the Space a principios del año pasado. Y, en el golpe más grande, Amazon firmó un contrato de arrendamiento de 17 años en noviembre por 470,000 pies cuadrados en 7 West 34th Street, en la frontera sureste del vecindario, donde los alquileres comienzan en $ 62.80 por pie cuadrado, dijo Vornado Realty Trust en presentaciones públicas. a principios de este año.

"Está muy cerca de Penn Station, Grand Central Station y Port Authority", dijo Handler's Galin. “Entonces, reubicar su negocio aquí significa que puede tener empleados ubicados en Westchester, Long Island o Nueva Jersey. Eso es un gran punto de venta ".

Los dueños de propiedades están esperando ansiosamente una mudanza del presidente de la Comisión de Planificación de la Ciudad, Carl Weisbrod, quien a fines del año pasado supuestamente les dijo a las partes interesadas del vecindario que abordaría la rezonificación "en el primer trimestre de 2015".

Kaufmann dijo TRD su empresa consideró vender 132 West 36th Street, un edificio de oficinas, el año pasado, pero a pesar del fuerte interés decidió posponerlo porque los valores estaban subiendo “significativamente” y continuarían acelerándose si se da luz verde a una rezonificación.

Kaufmann también dijo que una rezonificación "legalizaría todos estos usos de oficina que se están llevando a cabo de todos modos", y señaló que las regulaciones de zonificación no se aplican estrictamente.

Según el sitio de noticias Capital New York, un portavoz del Departamento de Planificación Urbana de la ciudad calificó la zonificación del distrito como "obsoleta" y señaló que "no estaba al servicio de los intereses de los inquilinos, los fabricantes, la industria de la moda o los propietarios".

"Estamos comprometidos a trabajar con todas las partes interesadas para explorar soluciones a este dilema del uso de la tierra", dijo el portavoz de Urbanismo. "Decir que es complicado es quedarse corto y ... una solución llevará tiempo y voluntad de compromiso". Presionada para obtener más detalles, la agencia solo diría: "Le informaremos al público cuando tengamos algo más que poner sobre la mesa".

El problema se ha estado gestando durante un tiempo.

A principios de la década de 1930, Garment District contaba con la mayor concentración de fabricantes de ropa del mundo. Pero la producción comenzó a moverse fuera del estado después de la Segunda Guerra Mundial y luego, finalmente, al extranjero. En 1950, la industria de la moda representaba el 13,5 por ciento del empleo de la ciudad. En 2012, las cifras más recientes disponibles, esa cifra era apenas superior al 1 por ciento.

Para detener la salida de trabajos de manufactura relacionados con la moda, la ciudad promulgó una regulación especial de zonificación en 1987 que obligó a los propietarios del Garment District a reservar la mitad del espacio de su propiedad para fines de manufactura. Pero las fuentes dijeron que hizo poco para lograr ese objetivo, en gran parte porque la fabricación continuó moviéndose al extranjero, donde la producción era más barata.

"El distrito perdió producción después de la zonificación al mismo ritmo que antes de la regulación de zonificación", dijo Barbara Blair Randall, presidenta de Garment District Alliance, el distrito de mejora comercial del área, que ha estado presionando a la ciudad sobre los cambios de zonificación.

De 1995 a 2012, el empleo en la industria de la moda en el código postal 10018 que abarca el Garment District se redujo en un 44 por ciento, mientras que el empleo no relacionado con la moda aumentó en un 82 por ciento.

Muchos en la industria de la moda están rechazando los cambios, incluidos los diseñadores de moda de alto perfil Nanette Lepore y Anna Sui.

“En este momento, hay una gran tendencia hacia el 'hecho en los EE. UU.' Después del incendio de la fábrica en Bangladesh, por lo que la producción está regresando”, dijo Cortés de Save the Garment Center. “La agrupación de fabricantes y diseñadores hace que la colaboración sea más eficiente. Es fundamental tenerlo todo junto ".

En 2013, después de que su alquiler se duplicara, Cortes cerró su negocio, Fashion Design Concepts, que desarrollaba muestras de ropa bordadas, adornadas y con cuentas y estaba ubicada en 338 West 39th Street. La combinación de las secuelas de la recesión y el aumento de la renta la hizo perder.

"No pude recuperarme", dijo.

En enero, McSam Hotel Group de Sam Chang adquirió ese edificio por 22,5 millones de dólares.


Dirigido por el talentoso chef, artista, emprendedor e innovador, David Burke, 'Woodpecker Pizza Bar & amp Grill' ofrece pizza gourmet de moda con cocina de leña y bebidas bien pensadas.

Con capacidad para un total de 135 invitados, el restaurante cuenta con un comedor privado y una gran mesa común en el frente de la cocina, junto con una barra de 35 pies. Los huéspedes pueden disfrutar de una variedad de sabrosas carnes asadas a la leña, pescado, verduras y pizzas, cocinadas en dos grandes hornos de leña, al estilo del chef David Burke. Woodpecker Pizza Bar & amp Grill es un restaurante y bar estadounidense en 30 West 30th Street en NoMaD, Nueva York.


En movimiento

Shuna Lydon, quien fue chef de repostería en Calliope and Peels en Manhattan, se ha convertido en la primera chef residente de la Fundación Robert Rauschenberg en Captiva, Florida. Hasta fin de año, cocinará para los artistas residentes en la fundación y trabajará para Desarrollar una cocina más ecológica.

Marco Moreira y Jo-Ann Makovitzky ya no estará involucrado con el restaurante Fourth y el bar Singl en el Hyatt Union Square a partir del 1 de junio. Nuevos operadores se harán cargo de estos lugares. La pareja cerró el restaurante brasileño Botequim en el nivel inferior, que fue galardonado con dos estrellas por The New York Times, y planean reubicarlo.

Juliette Pope, el director de bebidas de Gramercy Tavern, se marcha a finales de junio. Dijo que no tenía planes, pero se dio cuenta de que necesitaba un descanso. Comenzó como cocinera en Union Square Cafe en 1996, luego se mudó a Gramercy Tavern, donde Paul Grieco la atrajo al servicio de vinos.

Christian Ramos, un ex alumno de Per Se que ha sido chef en Virginia's en East Village, ha dejado ese puesto.

Sandro Romano, quien trabajó en restaurantes de alta gama como Union Square Cafe y Modern, se ha convertido en el director culinario de la cadena Union Market en Brooklyn y Manhattan.


Bourke Street Bakery (BSB), la cocina de panadería y cafetería más querida de Australia, es una celebración de los placeres cotidianos: buenos pasteles, panes de masa madre, lotes pequeños de café, vino fino, cerveza artesanal y platos de temporada. Considerado un destino icónico y de visita obligada tanto para los lugareños como para los visitantes, mencionado en todas las listas de guías de buena comida de Australia, ahora abre en NoMad con.

Bourke Street Bakery (BSB), la cocina de panadería y cafetería más querida de Australia, es una celebración de los placeres cotidianos: buenos pasteles, panes de masa madre, lotes pequeños de café, vino fino, cerveza artesanal y platos de temporada. Considerado un destino icónico y de visita obligada tanto para los lugareños como para los visitantes, mencionado en todas las listas de guías de buena comida de Australia, ahora abre en NoMad con.


Trendy NoMad vibra con los recién llegados a la industria hotelera

De todas las áreas afectadas por el reciente boom hotelero de la ciudad, ninguna ha brillado tanto como el distrito NoMad, que junto con los mercados contiguos de Herald Square y Midtown South, han abierto sus puertas a un puñado de recién llegados, y aún habrá más por venir. en los próximos meses.

Los recién llegados al área incluyen el Hyatt Herald Square de 122 habitaciones, inaugurado en octubre, en 30-32 W. 31st St. y el Archer Hotel desde cero en 45 W. 38th St., que tiene 180 habitaciones y abrió en mayo.

David Burke trae el Spyglass Rooftop Bar al Archer Hotel. David Burke fabrick y SPYGLASS

Las próximas adiciones a los vecindarios incluyen la muy esperada edición de Nueva York del hotelero Ian Schrager para la primavera, una propiedad que se está construyendo en la icónica torre del reloj en Madison Square Park cerca de la calle 23 y se informa que tiene 273 habitaciones.

También está el muy esperado SLS Hotel New York de 190 habitaciones, que abrirá a fines de este año en 444 Park Ave. South. También está programada la llegada de Marmara Park Avenue, de 128 habitaciones, en 114 E. 32nd St., que se inaugurará en abril como el buque insignia de Estados Unidos del grupo hotelero turco Marmara Collection y, al igual que el Edition, es una conversión.

El hotelero Sam Nazarian está expandiendo su marca a Nueva York con el SLS Hotel. sbe

Los expertos en hostelería apuntan a varias razones de esta reciente actividad en la zona. Para los turistas, de los cuales Nueva York tiene cifras récord, ahora existe un atractivo para mantenerse alejados del enamoramiento comercial de Midtown en favor de los barrios con un toque comparativamente más local y auténtico. Para los desarrolladores, los costos de la tierra son más bajos para los nuevos desarrollos y la conversión de las estructuras existentes también significa menos costos y un tiempo de respuesta más corto. Los recién llegados también se basan en el historial comprobado de las propiedades del área existentes que se abrieron durante o justo después de la recesión económica.

“El éxito de los pioneros del área. . . los [hoteles] Ace y NoMad sentaron las bases para [el crecimiento del vecindario], lo construyeron hacia afuera y realmente establecieron el área ", dijo Mark VanStekelenburg, vicepresidente senior de PKF Consulting USA, una compañía de CBRE, que se especializa en la industria hotelera.

A noviembre de 2014, los datos más recientes disponibles, hay un total de 152 propiedades hoteleras y 31,221 habitaciones dentro de un radio de 1 milla del distrito de NoMad, según el portal de información de la industria hotelera STR, y este alcance también incluye Herald Square y Midtown Sur. Desde noviembre de 2012, esta zona ha agregado 20 propiedades hoteleras y 3,270 habitaciones, también lo muestra STR. Y es debido a este mini-boom que los desarrolladores son optimistas en el área.

"Elegimos Herald Square como ubicación para este nuevo hotel, ya que pudimos ver que se encontraba entre los vecindarios revitalizados más prometedores de la ciudad de Nueva York", dijo Rick Adams, CIO de Chesapeake Lodging Trust, propietario de Hyatt Herald Square. , que se convirtió de un Holiday Inn de larga data.

En cuanto a los próximos hoteles, la próxima cosecha de propiedades de la zona busca ser igualmente ecléctica en tamaño y estilo.

The Evelyn terminó las renovaciones de las 160 habitaciones el mes pasado. Hoteles Triumph

El recientemente renombrado Evelyn de 160 llaves (anteriormente The Gershwin), en 7 E. 27th St., completó las renovaciones de sus habitaciones el mes pasado y también rehacerá los espacios públicos, además de agregar nuevos conceptos de alimentos y bebidas. El costo total del trabajo aquí es de $ 30 millones y la propiedad está abierta actualmente.

El Park South Hotel de 131 llaves, en 124 E. 28th St., está siendo sometido a un lavado de cara de $ 20 millones, que se enfoca en áreas como la azotea, el vestíbulo y las habitaciones. La construcción en el vestíbulo, que comenzó en agosto, le dará al espacio una nueva área de registro, una “sala de estar” y una biblioteca. Las habitaciones se modernizaron para obtener una calificación oficial de cuatro estrellas. Las mejoras en estos espacios incluyen iluminación con colgantes Swarovski y armarios rediseñados. También se agregarán tres nuevos restaurantes, y la construcción se completará este otoño.

El Archer Hotel de 180 habitaciones es un nuevo edificio desde cero que se inauguró en West 38th Street en mayo pasado. Cortesía de Archer Hotel

La comida también ha sido un componente clave del Archer Hotel, que cuenta con un restaurante de destino, fabrick, del famoso chef David Burke. Al igual que muchos restaurantes de hoteles cercanos, fabrick ha dado nueva vida a la escena gastronómica que antes era sobria, que ha sido particularmente bien recibida por la multitud local de almuerzos de negocios.

“Abrimos el hotel en 2001, y desde entonces con la explosión de actividad que rodea al Madison Square Park. . . nos encontramos en un entorno completamente diferente al que existía cuando abrimos por primera vez ”, dijo John Taft, director gerente de Atlantic Stars Hotels & amp Cruises, propietario del Park South Hotel.

"Si bien ciertamente hemos sido influenciados por el enorme crecimiento en el desarrollo de hoteles y restaurantes cercanos, esto es en reconocimiento de lo grandioso que es este vecindario".

El acceso al transporte en esta área es bueno, y combinado con opciones de comida y compras exclusivas, los visitantes seguirán regresando aquí, coinciden las fuentes. "Realmente es una joya que está empezando a brillar", dijo Nur Ercan-Magden, gerente general del distrito de Marmara Park Avenue.


El famoso chef David Burke se hará cargo del servicio de comidas en Garden City Hotel

El legendario chef David Burke, cuyas creaciones culinarias van desde restaurantes icónicos como Davidburke & amp Donatella de Manhattan hasta comidas fantásticas como piruletas de tarta de queso, está listo para reiniciar todo el servicio de comidas y bebidas en The Garden City Hotel. Transformará el restaurante insignia del hotel, Polo Steakhouse, en Red Salt Room de David Burke, y Polo Lounge en King Bar de David Burke.

Según la portavoz Sara Anne Fingerman, el director general del hotel, Grady Colin, se puso en contacto con Burke porque quería llevar algunos de los caprichos característicos de Burke a Garden City. "Queremos que la cena aquí sea accesible", dijo, "no solo el lugar al que vas para celebrar tu aniversario". El hotel confía en que el "tocino para tender la ropa" de Burke, tiras de tocino suspendidas de una cuerda con pinzas para la ropa y presentadas con un par de tijeras para servir, convertirá a los clientes ocasionales en clientes habituales.

Burke se incorporará como socio y el chef ejecutivo del hotel, Ari Nieminen, ejecutará su visión con el equipo existente. Es un reencuentro para los dos chefs, que se conocieron en The River Cafe en Brooklyn, donde, en 1988, Burke irrumpió en escena a la edad de 26 años, ganando tres estrellas de The New York Times.

Desde The River Cafe, Burke abrió Park Avenue Cafe, davidburke & amp donatella (con Donatella Arpaia), Fishtail by David Burke (todos en Manhattan), así como restaurantes en Chicago, Las Vegas y Foxwoods Casino, en Connecticut. También apareció en "Iron Chef" de Food Network y "Top Chef Masters" de Bravo.

En 2015, Burke rompió su relación con su grupo de restaurantes homónimo (ahora llamado Craveable Hospitality Group). Desde entonces, ha trabajado con ESquared Hospitality para abrir Tavern62 de David Burke en el Upper West Side de Manhattan y BLT Prime de David Burke en el Trump International Hotel en Washington, D.C. La asociación con The Garden City Hotel no involucra a ESquared Hospitality.

Red Salt Room, que servirá cocina regional americana, nombra uno de los ingredientes favoritos de Burke: la sal rosada del Himalaya. Ha desarrollado una técnica para añejar bistecs y ha utilizado ladrillos para revestir las paredes de un comedor en Tavern62. King Bar servirá platos pequeños aptos para tabernas. El Garden City Hotel continuará ofreciendo el té de la tarde del sábado y su famoso brunch dominical, aunque con toques burkeanos como tocino para tender la ropa, piruletas de tarta de queso y salmón pastrami.

El restaurante en The Garden City Hotel, que operó durante décadas como Polo Grill, fue relanzado como Polo Steakhouse en 2014, como parte de una renovación de 40 millones de dólares encabezada por los nuevos propietarios del hotel, Fortuna Realty Group. Newsday le otorgó dos estrellas. En 2016, Nieminen se hizo cargo de la cocina y obtuvo una reseña de 2 1⁄2 estrellas.

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Fingerman dijo que los dos nuevos lugares están programados para abrir en mayo. Tanto Polo Steakhouse como Polo Lounge permanecen abiertos. El asador permanecerá cerrado aproximadamente una semana antes de que abra Red Salt Room. El salón se transformará durante la noche.

Polo Steakhouse se encuentra en The Garden City Hotel, 45 Seventh St., Garden City, 516-877-9385, gardencityhotel.com/dining.

Erica Marcus, una omnívora apasionada pero escéptica, ha estado informando y opinando sobre la escena gastronómica de Long Island desde 1998.


Los "pasaportes de vacunas" podrían ser la nueva identificación requerida en los bares y clubes nocturnos de la ciudad de Nueva York

A medida que los restaurantes, bares y otras empresas de la ciudad de Nueva York se apresuran a reabrir a plena capacidad a partir del 19 de mayo, varios lugares ya han comenzado a exigir a los huéspedes que muestren pruebas de que están vacunados. Es una posible tendencia a medida que más personas se reúnen en masa, según el New York Times, que se registró en lugares como Rumi, un salón de baile y espacio para eventos en Chelsea, y otras fiestas en la ciudad que pedían a las personas que mostraran su C.D.C. cartillas de vacunación y otras formas de documentación.

Estas reuniones en interiores se producen inmediatamente después del C.D.C. declarando que las personas completamente vacunadas pueden pasar el rato en el interior sin máscaras y el gobernador Andrew Cuomo anunciando que el estado permitiría que los lugares aumenten sus capacidades si requieren una prueba de vacunación o un COVID-19 negativo. Pero como el Veces señala, no es un sistema infalible ya que algunas formas de documentación pueden falsificarse.

El mes pasado, cuando el alcalde Bill de Blasio planteó la idea de reabrir por completo los restaurantes y bares de la ciudad para el 1 de julio, mencionó la posibilidad de requerir "pasaportes de vacunas", como el Pase Excelsior, un pase digital certificado por el estado que se puede descargar. en un teléfono celular - para eventos en interiores. “Creo que algunas instituciones van a optar por hacer eso”, dijo de Blasio. "Creo que tendrá sentido en algunos lugares".

En otras noticias

- Esther Ha será la nueva chef ejecutiva de Momofuku Ko después del último servicio del chef Sean Gray el 15 de mayo, confirma un portavoz del restaurante.

- Jimmy Prince, el querido carnicero detrás del mostrador de Major Markets Prime Meats, que cerró en 2009 en Coney Island, murió el 3 de mayo. Tenía 89 años.

—Los bagels bagels de Melissa Weller, que se venden en Gertie de miércoles a domingo como parte de su período de panadería en residencia, ahora están disponibles todos los días de 8 a.m. a 4 p.m. en Manhattan en Blank Street en Soho, en 236 Lafayette Street.

- Ai Fiori en el Langham Hotel tendrá un espacio al aire libre en el piso 11 cuando su Sky Terrace abra el 13 de mayo, según un portavoz del restaurante. El horario es de 4:30 a 9:30 p.m. Miércoles a domingo.

— There are now two operating lesbian bars in NYC with the reopening of Henrietta Hudson, Grub Street reports.

— NYC chefs have put together nearly two dozen packages, including demos and private dinners, as part of Dine Out To Feed Good, a fundraiser from City Harvest.

— Chefs John Doherty and David Burke are collaborating on a charity dinner on May 13 at the Red Salt Room inside the Garden City Hotel in Long Island. The menu is based on dishes the duo have cooked for celebrities over the years, and a portion of each $130 ticket sale will be donated to Doherty’s Heavenly Harvest Foundation.

— The salad we need to start the week off (plus, the heart-shaped cucumbers!):


David Burke's Fabrick Offers a Fresh Take on American Fare in Midtown

The seared salmon.

David Burke's new restaurant fabrick—the name a nod to its Garment District location—is a lunchtime oasis in a section of Midtown that has been thirsty for better dining options for a long time.

Mr. Burke's whimsical touches and international inspiration are evident on the menu, which offers a fresh take on American fare with Executive Chef Adin Langille at the helm.

"David and I designed the concept around the fabric of New York cuisine. We wanted to bring together different ethnic influences you see in food in the city, from Thai to Latin to Indian," says Mr. Langille.

Nestled on the ground floor of the Archer Hotel, the restaurant feels simultaneously modern and homey. Wood walls and an open kitchen with brass cookware create a warm environment, while red chairs and yellow couches provide a pop of color.

The extensive lunch menu includes appetizers, wood-fired pizza and pasta.


Legendary Chef David Burke Checks into a Long Island Hotel

This article appears in Fall 2018: Issue No. 24 of Edible Long Island.

The chef’s signature whimsy has found a perfect home at the Garden City Hotel.

Chef David Burke at his latest restaurant, Red Salt Room, in Garden City.

Legendary chef David Burke is a man with opinions. He is, for starters, ready to declare that restaurants are officially—“ por fin ,” he says—entering the post-“weird shit” era of dining, having moved on from things like pig’s ears in favor of more universally appealing eats. “Nobody says, ‘Honey, let’s go out and get a sweetbread steak,’” he says. He also believes restaurants are becoming too pricey.

“Whenever I open a restaurant,” says Burke, “I try to keep things as affordable as possible. Unlike some other people, we’re not trying to bang anybody over the head.”

Still, Burke reserves his most impassioned words for what he sees as the increasing egotism of chefs. “They show off too much,” he says. “I don’t need to be wowed by some ingredient that was picked off the mountainside by a blind monk with a palsy. I don’t need to be a part of some chef’s ego-driven journey. I say this after years of experience it’s just too much. I cook what people want to eat.”

David Burke’s take on onion rings.

If it sounds like David Burke would fit in nicely on Long Island—a veritable breeding ground for loveable loudmouths—it’s because he already has. He opened two new restaurants here—Red Salt Room and King Bar, both located within the Garden City Hotel—this spring.

And while the restaurants are Burke’s first foray into the Long Island restaurant scene, they also signal something of a reunion: The project has reunited him with executive chef Ari Nieminen, with whom he worked closely at Brooklyn’s River Café in the late 1980s.

“I feel more confident knowing he is at the helm,” says Burke, just days before the restaurants’ opening. “He knows what to expect from me and I know what to expect from him.”

But what can guests expect from their restaurants? Excellence, for starters—thanks largely to their menu’s balance of Burke’s signature whimsy and more standard steakhouse fare. At Red Salt Room, the more elegant of the two new eateries, for example, Burke’s legendary pretzel-crusted crab cake is offered as an appetizer right alongside a traditional iceberg wedge, just as his much-celebrated angry-style lobster—prepared with garlic, lemon, chiles and basil—appears as an entrée beside more familiar beef offerings, like filet mignon, bone-in ribeye, sirloin, and a porterhouse for two.

These ain’t your mama’s kebabs instead, they’re made with octopus chorizo.

At King Bar, Red Salt Room’s more casual sister-restaurant open for all-day dining, guests can enjoy breakfast, small plates and large plates, with all three menus reflecting a similar Burkean balance. Don’t leave without trying the Candied Bacon on a Clothesline—which is (thankfully) exactly what it sounds like don’t even intentar resisting the urge to snap a pic and share it on Instagram—and the chef’s signature sweet: cheesecake lollipops, served whimsically as branches stemming from a plated metal tree.

“We’re not reinventing the wheel. Garden City has always been a world-class place and we’re just adding to that,” says Burke. “You know, I have a good understanding of what’s out here. I’ve eaten at Guy Reuge’s places in the past. The late Gerry Hayden [who opened the North Fork Table & Inn with his wife Claudia Fleming in 2006] was one of my sous chefs. There are a lot of great places out here. Our goal is simple: To be great, too.”

Here, Burke pauses to laugh, charmingly, before offering one last view.

“I mean, I’ve been doing this for 34 years. If you’re not capable of doing great things in your field after 34 years, you’re in the wrong field. I’m sorry there’s just no helping you.”


Ver el vídeo: Review Archer Hotel New York (Noviembre 2021).