Recetas tradicionales

Receta sin. 400: Pastel para Iorgo y Efi

Receta sin. 400: Pastel para Iorgo y Efi

Para la encimera: batir con batidora las claras de huevo con una pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar.

En otro bol, mezcla la mantequilla con 5 cucharadas de azúcar, con la batidora, agrega gradualmente las yemas, la leche, luego las claras batidas, la levadura en polvo, el cacao y la harina, mezclando. La composición obtenida se vierte en una bandeja preparada con bandeja de horno, se hornea durante unos 30 minutos, a fuego lento (o hasta que pasa la prueba del palillo de dientes). Dejar enfriar.

Almíbar: preparar hirviendo agua y azúcar a fuego lento durante 5-10 minutos, luego retirar del fuego, agregar la esencia de ron y dejar enfriar.

Para la nata ganache: calentar la nata líquida a fuego lento (cuidando que no hierva, pero lo suficiente para freírla en el dedo), retirar del fuego, añadir el chocolate picado y mezclar hasta que se derrita el chocolate. Refrigere por otra media hora, luego bata con una batidora hasta que esté cremoso.

Para el glaseado: derrita el chocolate con un poco de leche, en un baño de vapor, revolviendo constantemente. Cuando esté bien unido dejar enfriar un poco.

Para decorar: batir con un batidor de varillas hasta que quede espeso pero sedoso. Decora cada pastel. Dejar enfriar hasta servir.

Montaje: corte el bizcocho en dos láminas, almíbar suavemente y rellene con crema ganache. Glasear, refrigerar un poco, endurecer el glaseado. Retirar del frío, racionar y decorar con nata.


Tiempo de horneado: 30 min.

Tiempo de preparación: 1h 10min

Raciones: 20 (mi bandeja mide 25x25 cm)


¡Buen apetito!


Si te gustó mi receta, también la puedes encontrar en mi blog: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/10/prajitura-pentru-iorgo-si-efi.html


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