Recetas tradicionales

Recetas al marrasquino

Recetas al marrasquino

Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


Cerezas en almíbar

Lavar con cuidado las cerezas para eliminar cualquier rastro de fungicidas y quitar los tallos.

Luego coloque las frutas en una cacerola, agregando un litro de agua, 70 g de jugo de limón (aproximadamente 3 limones) y azúcar (aproximadamente 100 g) por cada kilo. Deje hervir durante no menos de 5 minutos. Escurre las cerezas, dejando el almíbar en el fondo hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad del volumen. Acomoda las cerezas en los frascos, cuidando de no exceder la altura de la base del cuello de los recipientes.

Vierta el almíbar tibio, agitando de vez en cuando para facilitar la subida de las burbujas de aire y cubriendo completamente las cerezas. La penetración de los ingredientes en las frutas se produce lentamente, ya que se han dejado enteras. Cuidado, el almíbar debe quedar a un centímetro y medio del borde.

Si lo desea, agregue una pizca de canela o vainilla, o un vaso de marrasquino. Sellar herméticamente y hervir durante los tiempos indicados.

250 cc (20 minutos) - 500 cc (35 minutos) - 1000 cc (40 minutos) - 1500 cc (45 minutos).


Propiedades de las cerezas

Dulce y acogedor, el cerezas son una fruta verdaderamente codiciosa. Además del sabor también tienen numerosos propietario y agrave: son de hecho ricos en vitaminas Y sales minerales. No solo eso: las cerezas contienen antioxidantes útil para ralentizar el envejecimiento celular debido a la acción de los radicales libres, melatonina, una sustancia natural que ayuda a dormir, e ácido málico que promueve la actividad del hígado, limpia el estómago y desintoxica la sangre.

Excelentes fuentes de potasio, regulador de los fluidos corporales, son apreciados por su propiedades & # 768 purificantes. Si padeces problemas de irregularidad intestinal recuerda que consumir una gran cantidad de cerezas puede tener efectos laxantes, si es bueno o malo depende mucho de usted. Realmente existe una contraindicación real para el consumo de esta fruta. Es bueno saber que nunca debe romper el centro: contiene sustancias tóxicas.

Las cerezas también son ricas en azúcares naturales, tales como fructosa y levulosa, y, en lo que respecta a la valores nutricionales, podemos decir que 100 gramos de fruta madura producen 38 calorías: si se comen solas son, por tanto, un postre perfecto bajo en calorías.


Maraschino: la receta para hacerlo en casa

Como el limoncello se prepara con la maceración de la piel de un cítrico, este licor se prepara macerando los huesos de cereza negra.

El Marrasquino es un licor de origen dálmata, dulce e incolora, a base de un tipo particular de cereza, más conocida con el nombre de visciolina o Cerezo negro (en cambio, aquí le mostramos cómo preparar guindas en alcohol).

El licor debe su nombre a las variedades de fruta que se utilizan para producirlo en Dalmacia, donde nació el marrasquino, es decir, la guinda.

La producción del rosolio marrasquino Comenzó en Zara en la Edad Media. La receta más antigua recibida hasta la fecha, que data del siglo XVI, se debe a farmacéuticos de un monasterio dominicano de la ciudad. La producción de marrasquino continuó sin cesar también gracias a la anexión de la ciudad al Reino de Italia, pero se vio seriamente comprometida por los acontecimientos bélicos de la Segunda Guerra Mundial.

Tras los bombardeos aliados, que destruyeron gran parte de la ciudad y con ella las históricas destilerías, y las represalias de los partidarios de Tito, los empresarios de Zadar buscaron refugio en otros regiones de Italia, seguido de la abrumadora mayoría de dálmatas italianos que tomaron el camino del éxodo con vistas a la cesión de Zara a Yugoslavia (1947). En la península italiana, el marrasquino encontró una patria de adopción, hasta convertido en un licor muy conocido y extendido en toda la península.

En la cocina, el marrasquino se usa a menudo para preparación de dulces o para la guarnición alcohólica de ensaladas de frutas o helados, pero también como digestivo al final de una comida o como base para la preparación de cócteles.

Aquellos que quieran probar suerte en la preparación de marrasquino en casa pueden combinarlo con la creación de mermeladas de cereza negra que, según la variedad y lugar de cultivo, maduran desde finales de mayo hasta finales de julio.

Así como el limoncello y la crema de limón se preparan con la maceración de la piel de un cítrico, el marrasquino se prepara macerando los huesos de cereza negra.

Ingredientes

  • 300 gramos de granos de guindas
  • 1 litro de alcohol para uso alimentario a 90 °
  • 400 mililitros de agua
  • 400 gramos de azucar

Preparación

  1. En un frasco, preferiblemente en vidrio y herméticamente cerrado, colocar los huesos de cereza negra y el alcohol.
  2. Cerrar bien la jarra y dejar macerar las piedras durante unos cuatro meses. Durante este tiempo, el frasco debe colocarse en un lugar oscuro, alejado de fuentes de luz. Después de cuatro meses, filtra el líquido para eliminar las piedras.
  3. Pon una cacerola en la estufa. A fuego lento, disuelva el azúcar en el agua.
  4. Lleve el agua a ebullición y deje enfriar el almíbar. Una vez frío, vierte el almíbar en el frasco que contiene el alcohol aromatizado. Deje reposar el licor durante unos 20 días.
  5. Filtra todo con un filtro de malla muy estrecha (o con gasa médica) y finalmente embotella.

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Crema de garbanzos y gambas

Si buscas un aperitivo para darle un toque de refinamiento a tu cena & # 8220mare e monti & # 8221, aquí tienes la receta: crema de garbanzos y gambas.

Pocos ingredientes y muchos aromas son el secreto de la crema de garbanzos y gambas. Este delicioso aperitivo es fácil de preparar y será muy apreciado por tus comensales. Además, su fragancia hará las delicias de todos tus invitados así como el contraste entre la consistencia suave y aterciopelada de la crema de garbanzos con la crujiente y el sabor fuerte e intenso del mar de gambas asadas. Crema de garbanzos y gambas: marinado de gambas Muy importante para el éxito del plato es también el pequeño marinado elaborado con colas de gamba. Esto permite realzar sus características típicas y peculiares.


Preparación de la tarta de piña en almíbar

  1. Ablandar 50 gramos de manteca en un baño de agua o en el microondas.
  2. Escurrir las rodajas contenidas en una caja de 500 gramos de piña en almíbar, conservando 1,2 dl de almíbar.
  3. Concha 3 huevo y dividir las claras de las yemas en dos tazones diferentes.
  4. Batir las yemas de huevo con 100 gr de azúcar hasta que queden claras y esponjosas luego mezclar 150 gr de harina tamizado con 3 cucharaditas de levadura polvo para pasteles y mantequilla derretida calentada.
  5. Finalmente, agregue las claras de huevo batidas hasta que estén firmes y el almíbar se reserva.
  6. Unte con mantequilla un molde para pasteles de 24 cm de diámetro con lados altos y espolvoréelo con 4 cucharadas de azúcar. Forre el fondo con las rodajas de piña, llenando los espacios con medias rodajas.
  7. Vierta sobre elmasa poco a poco y nivelarlo. Batir el molde sobre la mesa para que la masa se asiente bien.
  8. Hornee a 180 ° C durante 15 minutos, luego suba la temperatura a 220 ° C y continúe cocinando durante 15-20 minutos.
  9. Quitar el tarta de piña en almíbar, pase un cuchillo por todo el borde, voltee la sartén sobre un plato de servir y levántela después de 5 minutos.
  10. Sirva el pastel al revés recién horneado o después de dejarlo enfriar un poco.

Whisky Sour

¿La clave de un excelente whisky sour? Conseguir el equilibrio perfecto. Esta receta de whisky sour tiene todas las proporciones adecuadas de jugo de limón brillante y vigorizante, bourbon floral y jarabe dulce simple para brindar un cóctel refrescante que no es ni demasiado empalagoso ni demasiado mordaz. Usar jugo recién exprimido es esencial: lo que sale de las botellas exprimibles con forma de fruta ni siquiera se compara. Si no tiene limón a mano, puede cambiarlo por lima (o una mezcla de los dos). Sirva en las rocas con una rueda de naranja y una cereza al marrasquino dispuestas cuidadosamente en una lanza de bebida (¡opcional pero recomendado!), Y disfrute. ¡Salud!

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Pastel de Frankfurt

Una receta difícil. difícil. ¡No! Solo desafiante para preparar una exquisita rosquilla, la receta "pertenece" a la cocina típica alemana.

Ingredientes para 4 personas:

  • PARA PASTA
  • 120 gramos de mantequilla o margarina
  • 150 gramos de azucar
  • Cáscara de limón
  • sal
  • 4 huevos
  • 5 cl de ron
  • 160 gramos de harina
  • 6 gr de levadura en polvo
  • 50 gr de fécula de patata
  • PARA LA CREMA
  • mezcla de pudín de vainilla (en sobre)
  • 100 gramos de azucar
  • 1/2 litro de leche entera
  • 200 gr de mantequilla
  • PARA COBERTURA
  • 1 nuez de mantequilla
  • 50 gramos de azucar
  • 100 gr de almendras picadas
  • cerezas marrasquino

Primero que nada tendrás que empezar con un bol donde puedas trabajar bien la mantequilla hasta que esté espumosa, luego añadir el azúcar, una pizca de sal, la ralladura de un limón, los 4 huevos y el ron blanco.

Ahora, en su lugar, comienza a remover el almidón con la levadura, luego vierte el contenido en el recipiente donde preparaste la masa previamente, lentamente para evitar la formación de grumos.

Equípate con un molde para rosquillas bien untado con mantequilla y agrega el contenido del bol, mételo en el horno (ya caliente) a temperatura moderada y déjalo cocer durante unos 30-40 minutos. Cuando esté cocida, retire la pasta del horno, viértala en un plato para que se enfríe lentamente.

Ahora empezarás a preparar la nata, mezclando el contenido de la preparación de pudín de vainilla (o sustitutos) con el azúcar, una bocanada de sal y la leche (tibia), sírvete con un batidor. Una vez hecho esto, vierte la nata en un bol y colócala en el fuego a temperatura moderada durante unos minutos, recordando mezclar siempre. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para hacer el borde, necesitará un papel de aluminio engrasado con mantequilla o margarina.
Ahora derrita un poco de mantequilla en una sartén con el azúcar para preparar el recubrimiento, hasta que tenga un aspecto similar al oro y luego agregue las almendras picadas, revolviendo durante otros 3-4 minutos.
Posteriormente verter el contenido del bol sobre el papel de aluminio previamente preparado, aplanarlo y dejar enfriar hasta que endurezca. En ese punto, desmigajalo tanto como sea posible.

Ahora viene la parte más difícil, es decir, cortar horizontalmente la masa (el postre) ya fría en dos secciones y espolvorear la nata y cerrar. Cerramos la rosquilla, vierte el resto de la crema de vainilla sobre la superficie del bizcocho y cúbrela con las almendras desmenuzadas.

Para decorar, use cerezas marrasquino colocadas sobre hojuelas de crema.


Recetas de cocina

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Macedonia a la parrilla

Categoría Recetas de Postres, para 4 personas.

Fruta del ingrediente principal

Lista de ingredientes:

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Macedonia D & # 039uva

Categoría Recetas de Postres, para 4 personas.

Uvas de ingrediente principal

Lista de ingredientes:
  • 500 g de uvas blancas
  • 500 g de uvas negras
  • 500 g de uvas rojas
  • 200 g de Pasas Sultana
  • 1 vaso de ron blanco
  • 100 cl de vino
  • 300 g de azúcar
  • 1 espiral de cáscara de limón

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Macedonia delicada

Categoría Recetas de Postres, para 4 personas.

Ingrediente principal fresas

Lista de ingredientes:
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 2 kiwis
  • 10 fresas
  • 500 g de yogurt blanco
  • 5 cucharadas de miel de acacia
  • 2 cucharadas de almendras peladas

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Macedonia de jamaica

Categoría Recetas de Postres, para 4 personas.

Ingrediente principal piña

Receta típica de Jamaica
Lista de ingredientes:
  • 200 g de fresas
  • 200 g de piña gi y agrave Netto
  • 2 naranjas
  • 50 g de almendras peladas
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 sobre de vainillina
  • 20 cl de nata montada
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso pequeño de Vov
  • 2 cucharadas de granos de chocolate

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Macedonia de sandía y melón

Categoría Recetas de Postres, para 4 personas.

Melón ingrediente principal

Lista de ingredientes:
  • 1 sandía pequeña
  • 1 melón maduro
  • 100 g de azúcar granulada
  • 2 naranjas (jugo)
  • 2 limones (jugo)
  • 1/2 vaso de Kirsch

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Macedonia de naranjas

Categoría Recetas de Postres, para 4 personas.

Naranjas de ingrediente principal

Lista de ingredientes:
  • 4 naranjas
  • 1 pera
  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • 2 cucharadas de pasas de uva Sultana
  • 2 cucharadas de brandy
  • 4 cucharadas de azucar
  • 4 nueces
  • 4 cerezas confitadas
  • 100 g de nata montada (opcional)

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Macedonia de cerezas y pomelo

Categoría Recetas de Postres, para 6 personas.

Cerezas de ingrediente principal

Lista de ingredientes:
  • 250 g de cerezas
  • 50 g de azúcar granulada
  • Helado de limón
  • 3 pomelos rosados
  • Marrasquino

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Ensalada de frutas

Categoría Recetas de Postres, para 1 persona.

Plátano ingrediente principal

Lista de ingredientes:

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Ensalada De Frutas Con Yogurth

Categoría Recetas de Postres, para 4 personas.

Ingrediente principal naranja

Lista de ingredientes:
  • 1 naranja
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 1 plátano
  • 1 rodaja de piña en almíbar
  • 2 cucharadas de cerezas en almíbar
  • 4 tarros de Yogurth
  • 3 cucharadas de azucar
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • 1/2 limón (jugo)

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Ensalada de frutas exóticas

Categoría Recetas de Postres, para 8 personas.

Kiwi ingrediente principal

Lista de ingredientes:
  • 750 g de piña
  • 250 g de papaya
  • 3 kiwi
  • 2 mangos
  • 2 carambola
  • 250 g de litchis
  • 1 granada
  • 4 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 copa de vino blanco dulce

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Ensalada De Frutos Secos

Categoría Recetas de Postres, para 4 personas.

Ingrediente principal naranja

Lista de ingredientes:
  • 300 g de frutos secos (higos, ciruelas, manzanas)
  • 200 g de azúcar
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • Pasas de uva sultana
  • Coñac

Recetas en video

Enlace de recetas:

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Ensalada De Frutos Secos Con Crema

Categoría Recetas de Postres, para 4 personas.

Crema de ingrediente principal

Lista de ingredientes:
  • 400 g de frutos secos (albaricoques, ciruelas, higos)
  • 125 g de azúcar
  • 15 cl de jugo de naranja
  • 25 Cl de agua
  • 1 limón (jugo)
  • 4 cl de Grand Marnier
  • 1/2 limón (jugo)
  • 10 cl de nata

Enlace de recetas:

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Macedonia Di Gennaio

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Arance

Lista ingredienti:
  • 3 Arance
  • 3 Fette di Ananas Sciroppato
  • 3 Kiwi
  • 1 Limone
  • 1 Bicchierino di Liquore All'arancia
  • Zucchero

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Macedonia Di Melone E Mirtilli

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Mirtilli

Lista ingredienti:
  • di Melone A Pezzetti
  • Mirtilli
  • 2 Cucchiai di Vodka
  • 1 Cucchiaino di Zucchero Di Canna

Link Ricette:

RICETTE di CUCINA: DOLCI e DESSERT
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Macedonia Di Mango E Ananas

Categoria Ricette di Dessert, per 1 persona.

Ingrediente Principale Mango

Lista ingredienti:
  • 75 G di Mango Tagliato A Cubetti
  • 75 G di Ananas Tagliato A Cubetti
  • 5 Cl di Yogurth Magro

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Agenda di Nico

Oggi, brutta giornata: buia, pioggia, vento, tipica giornata autunnale. Se avevo in casa dei fichi ero intenzionata a fare ancora questa torta. L'ho fatta la settimana scorsa, è soffice e gustosa, troppo buona . La ricetta trovata su Peccati di gola con Anna , ma un po' l'ho cambiata, aggiungendo delle nocciole.


Ingredienti:

-500 gr. di fichi freschi
-250 gr. di farina
-2 uova
-100 gr. di zucchero
-1 limone
-1/2 bicchiere di Maraschino
(io 1/2 bicchiere latte+1 fiala aroma Maraschino-Paneangeli)
-1 bustina di lievito
-60 gr. di burro
-un pugno di nocciole
-zucchero a velo

Preparazione :
In una terrina lavorate bene con un mixer i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il burro ammorbidito , la farina setacciata, il lievito, la scorza del limone e il maraschino. Al posto di Marashino , ho messo 1/2 bicchiere di latte e 1 fiala di aroma Maraschino. Alla fine aggiungete gli albumi montati a neve. Mescolate lentamente con un cucchiaio di legno per incorporare bene gli albumi . Aggiungete i fichi tagliati a fettine e mescolate ancora piano. Versate l'impasto in una tortiera da 24-26 cm. imburrata e infarinata o rivestita con la carta da forno. Mettete sopra le nocciole sminuzzate . Cuocete in forno riscaldato, a 180 gradi per circa 40 minuti. Fare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.



O prajitura delicioasa , pufoasa cu smochine proaspete.


Ingrediente:
-250 gr faina
-60 gr.unt
-2 oua
-100gr. zahar
-coaja rasa de la o lamaie
-½ pahar Maraschino (eu 1 fiola aroma marschino + ½ pahar lapte)
-1 praf de copt
-500g.smochine proaspete
-un pumn de alune maruntite
zahar pudra vanilat

Mod de preparare:
Cu mixerul amestecati bine galbenusurile si zaharul , sa devina o compozitie cremoasa .Continuati sa amestecati cu mixerul, adaugati untul (sa fie destul de moale), coaja rasa de lamaie, maraschino, faina cernuta cu praful de copt. Eu nu aveam Maraschino si am pus o fiola de arom cu gust de marschino si jumatate de pahar de lapte .. ca sa fie mai lichida compozitia…si sa intre exact cantitatea de faina. Bateti albusurile spuma . Spalati bine smochinele ,taiatile in bucatele .Daca sunt destul de coapte lasatile cu tot cu coaje. deoarece nu ramane mai nimic din ele Incorporati albusul batut spuma, incet cu lingura ,amestecand de jos in sus. Puneti smochinele taiate si amestecati incet. La sfarsit se presara deasupra alunele maruntite(pisate) Captusiti o tava de tort cu diametru 24-26 cm. cu harti, puneti aluatul inauntru,nivelati. Se coace in cuptorul incalzit la o temp. circa 180 ° circa 40-45 minute. Se lasa sa se raceasca bine se pudreaza inainte sa serviti.

53 commenti:

La tua modifica l'ha resa senza dubbio ancor più buona di quello che già era! Ci vuole proprio un dolcetto così per cancellare il cattivo umore dato dalle grigie giornate! Mi piacerebbe proprio prendere un tè in tua compagnia.. magari con una fetta di questa torta! :) Un abbraccio.

Ely. Eh si..anche a me piacerebbe!
grazie mille ..buona giornata !
un abbraccio


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