Recetas tradicionales

Una clase con los Lee Brothers en el Atlanta Food & Wine Festival 2013

Una clase con los Lee Brothers en el Atlanta Food & Wine Festival 2013

Como parte de la serie de clases del festival, los Lee Brothers presentaron a 3 de sus chefs favoritos del sureste

Como en años anteriores, este año Festival de comida y vino de Atlanta contó con una serie de clases de fin de semana impartidas por una combinación de chefs, expertos en bebidas, profesionales de la industria, personalidades y autores. Cogí algunas, pero mi favorita fue la sesión "Lo que aprendí: España e Italia" del sábado, presentada por el carismático Hermanos Lee.

La sesión contó con tres chefs sureñas: Katie Button de Asheville N.C.'s Cura, Brandon McGlamery de Winter Park, Fla. Luma on Park, y Tandy Wilson de Nashville, Tennessee City House, para una presentación de sus experiencias de viaje más inspiradoras. Al describir lo que habían aprendido, cada chef presentó un plato que ejemplificaba la influencia del viaje en su trabajo.

De los tres, el más interesante fue la discusión de la chef Button sobre su tiempo en el infame elBulli en España. Hay evidencia significativa de las técnicas del restaurante emblemático en muchos de sus menús. Sin embargo, para una breve demostración, eligió presentar una técnica de postre rápido que aprendió en elBulli que utiliza un papel de papa comestible y soluble en agua de Japón para esculpir (en su caso, al menos) postres de chocolate. Después de esparcir el papel por las bandejas, Button completó una serie de pasos que le permitieron esculpir un "pañuelo" de chocolate de 30 centímetros de alto adornado con sal, avellanas y frambuesas liofilizadas.

Los talentosos McGlamery y Wilson hablaron sobre las inspiraciones de sus viajes por Italia. El chef McGlamery sirvió un plato de panceta de ternera y el chef Wilson compartió un simple ragú de coliflor.


El Atlanta Food & amp Wine Festival regresa el 30 de mayo y el 2 de junio # 8211

¡Coge tus vasos, el noveno festival anual de comida y vino de Atlanta regresa esta primavera para otro fin de semana lleno de aventuras epicúreas! Desde 30 de mayo - 2 de junio, los asistentes de todo el país se reunirán para disfrutar de los platos y licores del sur a través de experiencias de aprendizaje inmersivas, carpas de degustación épicas y cenas y eventos únicos. Anímate cuando más de 150 chefs, sommeliers y mixólogos desde Texas hasta el Distrito de Columbia completan una sólida lista de talentos para que todos disfruten.

Este año, el Atlanta Food & amp Wine Festival está alejando a los asistentes del camino comido al destacar los destinos gastronómicos fuera de la red, las estrellas culinarias en ascenso y más. Un Consejo Asesor celebrado por Woodford Reserve está repleto de talentos frescos pero inteligentes que seleccionarán cuidadosamente cenas únicas, clases magistrales prácticas y seminarios que invitan a la reflexión durante todo el fin de semana, destacando lo inesperado e incorporando ingredientes sorpresa y deleite. Asegúrese de tomar notas; estos serán nombres que querrá recordar.

“El tema de este año fue impulsado por nuestra curiosidad y deseo de probar nuevos platos e ingredientes de lugares que tal vez no pensamos visitar normalmente”, dijo Elizabeth Feichter, cofundadora del Atlanta Food & amp Wine Festival. "Esperamos que todos se unan a nosotros en esta aventura, y esperamos que la disfruten tanto como nosotros disfrutamos planificándola".

El talento no es lo único que está fresco este año. Las queridas tiendas de campaña del festival han encontrado un nuevo hogar en el vibrante parque Old Fourth Ward. Una vez más, los asistentes podrán disfrutar de los mejores sabores del Sur, los prometedores y los destinos favoritos y las marcas memorables. Diseñado como una experiencia de todo lo que pueda disfrutar, las tiendas de degustación también contarán con estaciones emergentes de vino, un jardín de cócteles, música en vivo y áreas interactivas de maridaje de alimentos y bebidas.

** Actualización 22/5/19 ** las tiendas de degustación se mudarán al parque histórico de Fourth Ward, convenientemente ubicado justo al lado de Beltline.

Atlanta Food & amp Wine Festival se enorgullece de tener un extenso catálogo de programas y eventos en los que los huéspedes pueden comer, beber y aprender sobre las ricas tradiciones gastronómicas del sur de la mano de los mejores talentos de la región. A continuación se muestran algunas de las deliciosas ofertas que los huéspedes pueden elegir en 2019:

La primera fila - Experiencias de aprendizaje Entre la serie en profundidad de Master Studio el viernes y una extensa lista de seminarios de aprendizaje el sábado, los invitados tendrán más de 50 oportunidades para recibir instrucción práctica, participar en paneles de discusión y saborear degustaciones de los mejores talentos de la región. . Desde combinaciones inesperadas hasta nuevas técnicas, el espectro de temas anima a los invitados a explorar nuevos lados de su paladar, y ofrece infinitas oportunidades para disfrutar y entretenerse en Instagram, incluido algo para el paladar de todos.

Master Studio Series - Contadores de cocinas: Contar historias a través de la comida El lenguaje universal de la comida está intrínsecamente ligado al arte de contar historias. Presentada por The Local Palate y organizada por The Lee Brothers, la serie Master Studio del viernes invita a los visitantes a viajar por el camino de la memoria con algunos de nuestros narradores favoritos (chefs, profesionales de bebidas y proveedores) mientras comparten platos inspirados en sus propias experiencias.

Cenas y eventos de amplificador & # 8211 ¡La fiesta no termina hasta tarde! Ya sea que se trate de una cena temática íntima o una fiesta extravagante, Atlanta Food & amp Wine Festival sabe cómo celebrar al más puro estilo sureño y demostrar los puntos más finos de la hospitalidad sureña. Comenzando con su evento exclusivo Destination Delicious el jueves por la noche, el fin de semana ofrecerá eventos festivos e interactivos de degustación desde el almuerzo del viernes hasta el brunch del domingo.

Cada año, el Atlanta Food & amp Wine Festival se esfuerza por reunir a los apasionados partidarios de la comida y las bebidas durante un fin de semana decadente al tiempo que crea conciencia sobre la rica agricultura y el rico talento del sur. Los huéspedes pueden mezclarse con otros devotos y talentos, ¡mientras comen y beben en su camino por el sur!

A través de los paquetes de boletos, los amantes de la comida y la bebida pueden personalizar su experiencia en Atlanta Food & amp Wine Festival al unirse a nosotros durante unas horas, un día o incluso un fin de semana.

¿No puedes esperar para profundizar? Eche un vistazo al sitio web renovado de Atlanta Food & amp Wine Festival, que se lanzará parcialmente hoy. Sumérjase en la lista estelar de talentos de este año y vea quién ha sido programado para el estimado Consejo Asesor de este año celebrado por Woodford Reserve. Para ver la programación completa, que incluye experiencias de aprendizaje, estudios principales, cenas y eventos, visite el sitio web para obtener más información y comprar boletos.


Atlanta Food & amp Wine Festival anuncia nuevas incorporaciones

En compañía de más de 250 chefs, sommeliers, mixólogos, pitmasters y artesanos provenientes de Texas hasta el Distrito de Columbia, el sexto Festival anual de comida y vino de Atlanta regresa a Midtown Atlanta del 2 al 5 de junio. Con la promesa de sorprender y deleitar a los asistentes una vez más, el fin de semana de cuatro días muestra las ricas tradiciones de comida y bebida del sur a través de una variedad de experiencias de aprendizaje, carpas de degustación, cenas y eventos y clases magistrales, todo diseñado para educar y entretener a los invitados del novato para el conocedor.

“La visión del Atlanta Food & amp Wine Festival nació de la pasión por la excelente comida y bebida sureña, y del deseo de aprender de los talentosos profesionales que están dando forma al futuro de las formas de comida de nuestra región, al tiempo que abrazan las tradiciones y la historia. del pasado ”, dice Dominique Love, cofundador del festival. “Nuestro evento es en parte una conferencia, en parte una fiesta y está diseñado para enseñar a los invitados sobre el pasado, el presente y el futuro de la escena gastronómica y de bebidas de la región. Es tan informativo como decadente ".

Entre los muchos favoritos del Festival que regresan, el evento de 2016 contará con una serie de nuevas incorporaciones que incluyen:

Una serie de clases magistrales

Para los amantes de la comida y la bebida más serios y experimentados, la nueva serie Masterclass del Festival ofrecerá experiencias de aprendizaje ampliadas. Estas sesiones de dos horas profundizan en temas que van desde maridajes de vinos en profundidad dirigidos por Master Sommeliers hasta una clase sobre bourbons raros y jamones de campo.

Un consejo asesor ampliado

Los huéspedes verán una serie de caras nuevas en el Consejo Asesor de este año, un ilustre grupo de chefs y expertos en bebidas de todo el sur. “Cada año, desafiamos a nuestro Consejo Asesor a desarrollar clases educativas, entretenidas y satisfactorias para brindarles a nuestros huéspedes un sentido real de nuestra historia y futuro de alimentos y bebidas”, dice Love. "El proceso lleva unos meses y se ha vuelto bastante competitivo entre los miembros del consejo, y cada miembro desarrolla una serie de conceptos de clases y eventos".

Destino delicioso: la fiesta definitiva en viaje por carretera

Ubicada en The Stave Room en American Spirit Works, la fiesta inaugural de este año, Destination Delicious, presentada por The Local Palate, llevará a los huéspedes en un viaje virtual por carretera a través de algunos de los mejores destinos de comida y bebida del Sur. Se trata del viaje, no del destino.

Brunch dominical

En 2015, el festival organizó un brunch dominical con un servicio inspirado en el restaurante Gunshow del chef Kevin Gillespie. El evento fue un gran éxito y ahora será la actividad destacada el domingo por la mañana. El brunch dominical de este año incluirá un brunch VIP en Vineyard in the City y un brunch de admisión general en el Loews Atlanta Hotel, comida y bebidas a cargo de más de 15 chefs y mixólogos, y música en vivo.

Carpas de degustación

Las codiciadas tiendas de degustación del Atlanta Food & amp Wine Festival son una experiencia de todo lo que pueda disfrutar, con los mejores sabores del sur. Ubicada en el área de Greensward Promenade de Piedmont Park, la nueva ubicación de Tasting Tent ofrece un amplio espacio y aislamiento. Una gran cantidad de espacio verde al aire libre y una hermosa fuente brindan un refugio para los salones de sumilleres y mixólogos, una carpa para parejas, música en vivo, áreas de tailgating equipadas para hacer barbacoas y relajarse, y un jardín de cócteles para elegir. Las tiendas de degustación seleccionadas permiten a los huéspedes profundizar más que nunca en experiencias interactivas, con una serie de temas, como Southern Staples, Southern Around the World, Southern Tailgating y Southern Provision. Las tiendas de degustación de los viernes se llevarán a cabo durante la noche de este año, lo que brindará a los huéspedes el final ideal de su semana laboral.

Viñedo en la ciudad

El primero de su tipo en los EE. UU., El viñedo emergente y el lugar para eventos del festival proporcionarán un telón de fondo único para las clases magistrales y los eventos durante el fin de semana, incluido un almuerzo de vino "Grapes from A to Z" con Master Sommeliers y un brunch dominical VIP. . Ubicado en el antiguo lote de Atlanta Symphony Hall de 14th Street, Vineyard in the City es organizado por OHM Development y presentado por PNC Bank. El viñedo emergente permanecerá abierto después del festival hasta el 14 de julio para uso comunitario.

A través de los paquetes de boletos, los entusiastas interesados ​​pueden personalizar su experiencia en el Atlanta Food & amp Wine Festival convirtiéndolo en una tarde, un día o un fin de semana completo.

Pase para carpas de degustación individual: diseñadas para llevar a los huéspedes en un viaje epicúreo por el sur, las carpas de degustación del festival no son la experiencia de degustación típica de un festival. El diseño de todo lo que pueda disfrutar permite a los huéspedes la oportunidad de comer, beber y explorar los mejores productos de comida y bebida y creaciones de chefs de la región, mientras también celebran las influencias internacionales que han dado forma a nuestra región por $ 100 por boleto de Tasting Tent ($ 80 por reserva anticipada) .

Pase de un día: los pases de un día son ideales para los entusiastas de la comida y la bebida que quieren comer, beber y aprender. Incluyen acceso a las experiencias de aprendizaje, las carpas de degustación del festival y los bocadillos y sorbos de descanso de clase presentados por Ballard Designs. Solo los viernes incluye acceso a Toast, el evento inaugural del festival. Los titulares de pases diarios también reciben una bolsa de regalo del festival por $ 190 por día ($ 160 por reserva anticipada).

Pase de tres días: si un día no es suficiente, el Atlanta Food & amp Wine Festival ofrece pases de tres días para los huéspedes que buscan expandir sus gustos y mentes. Los titulares del Pase de tres días experimentarán Toast, el evento de lanzamiento del Festival Experiencias de aprendizaje los viernes y sábados con sorbos y refrigerios en el intermedio de clase presentados por Ballard Designs Tasting Tents todos los días Acceso al brunch dominical a la fiesta inicial de Destination Delicious el jueves por la noche e invitaciones a eventos de patrocinadores exclusivos. Los titulares de un pase de 3 días también reciben una bolsa de regalo del festival por $ 575 los viernes, sábados y domingos ($ 485 por reserva anticipada).

Connoisseur Experience: creado para el amante de la comida y la bebida que quiere lo mejor que el festival tiene para ofrecer, los pases de tres días y el día del conocedor son el capricho perfecto. Los titulares de pases Connoisseur disfrutarán de beneficios únicos, incluido el acceso al exclusivo Connoisseur Lounge, que es un lugar de reunión favorito para el Consejo Asesor del festival y ofrece desayuno, comida y servicio de bebidas durante todo el día por talentos galardonados. La Experiencia Connoisseur también incluye acceso a asientos prioritarios para las clases exclusivas para Connoisseur en los eventos de la Serie Cena Connoisseur que son comisariados por Matt Lee y Ted Lee, la entrada por la vía rápida a las Carpas de Degustación del Festival y un área de hospitalidad para Connoisseur en las Carpas diseñadas por Atlanta Homes & amp Lifestyles . Nuevo en la experiencia Connoisseur en 2016 es un almuerzo de vino VIP y un brunch dominical VIP en el viñedo emergente del festival. El pase Connoisseur Day incluye una cena y el pase Connoisseur 3-Day incluye tres cenas. Todos los conocedores reciben una bolsa de regalo para conocedores por $ 725 ($ 600 por reserva anticipada) y $ 2,000 ($ 1,700 por reserva anticipada). Los titulares de boletos conocedores pueden optar por reservar asientos para clases generales en lugar de asistir a Experiencias de aprendizaje para conocedores.

Cenas y eventos nocturnos: la experiencia del festival continúa por las noches, mientras los chefs, sommeliers y mixólogos se unen para organizar cenas y fiestas exclusivas para los invitados. Las cenas y eventos se distribuyen por toda la ciudad en casas privadas, restaurantes y lugares únicos de Atlanta y muestran el sur en atmósferas únicas e íntimas por $ 45 a $ 300 por persona, por cena / evento (sin precios por reserva anticipada).

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Las noticias y la información presentadas en este comunicado no han sido corroboradas por FSR, Food News Media o Journalistic, Inc.


2019 Atlanta Food & # 038 Wine Festival regresa para pasar un buen rato fuera de los caminos trillados

El marcador de la cuenta regresiva en el sitio web para el Atlanta Food & Wine Festival es la gracia salvadora para aquellos que esperan ansiosamente el inicio del evento anual de la ciudad para los amantes de la comida. Sin embargo, para muchos, del 30 de mayo al 2 de junio no puede llegar lo suficientemente pronto, ya que los fundadores y el talento del festival se preparan para lo que se espera sea otro fin de semana increíble.

Con poco descanso entre la finalización de un evento y la planificación del siguiente, la cofundadora Elizabeth Feichter dice: “Tendemos a sumergirnos directamente en la planificación para el próximo año tan pronto como arreglamos las cosas del anterior. Es un momento perfecto para reflexionar sobre las cosas que aprendimos durante el año, las ideas interesantes que se nos ocurrieron mientras compartíamos una comida o bebida con el talento y las oportunidades para evolucionar continuamente la programación del festival ". El Atlanta Food & Festival, en mi opinión, es uno de los pocos eventos de alto perfil que intencionalmente hacen un esfuerzo para brindar una programación diversa e inclusiva que refleje el área y el país. Algo para agradecer.

En la foto: Invitados al festival | Crédito de la foto: Atlanta Food & Wine Festival

Una familia culinaria en crecimiento

Teniendo lugar en el Loews Atlanta Hotel (clases y cenas) y el Historic Fourth Ward Park (tiendas de degustación viernes y domingo # 8211), este año el festival se desarrollará con el tema Fuera de lo común, destacará los destinos gastronómicos fuera de la red, las estrellas culinarias en ascenso y más. & # 8220 Hemos podido reunir caras nuevas y estrellas emergentes mezcladas con amigos familiares y muy queridos de destinos gastronómicos emergentes. Una de las cosas que más me asombra cada año es lo asombroso que es realmente nuestro talento. Se toman un tiempo lejos de sus restaurantes y bares, de sus familias y comunidades para venir a Atlanta y presentarles a nuestros huéspedes nuevos sabores, inspirarlos a cocinar (¡o mezclar!) Algo nuevo en sus propias cocinas ”, dice Feichter.

Steven Brooks, del restaurante 5Church Atlanta, participa por primera vez como una de esas estrellas en ascenso. El nativo alemán que se unió a los restaurantes a principios de este año se está preparando para ganarse a los amantes de la comida con su plato de vieiras con trozos de mantequilla con una variación de zanahoria. “Soy nuevo en esta ciudad y estoy muy agradecido por cada experiencia que puedo tener. Esto me da una oportunidad adicional para conocer esta maravillosa ciudad y sumergirme más profundamente en una gran red culinaria ”, comparte Brooks.

Entre varios veteranos que regresan y disfrutan regresar al festival año tras año debido a su misión y la emoción que trae se encuentran la mixóloga Tiffanie Barriere (The Drinking Coach) y los chefs Jennifer Booker, Deborah VanTrece (Twisted Soul Cookhouse and Pours), Josh Lee ( Chicken + Beer), Navarro Carr (The Sound Table), Todd Richards y Cedric McCroery (One Flew South). “La comida es la camaradería que nos une en Atlanta Food & Wine y abre nuestras mentes a colaboraciones, amistades y comprensión increíbles. Encontrar esos puntos en común es lo más destacado para mí ”, dice VanTrece.

En la foto: Tiffany Barriere | Crédito de la foto: Atlanta Food & Wine Festival

Participar en el festival es más que simplemente idear una receta y coordinar un equipo para servirla. Se trata de compartir experiencias y aportes durante el período de planificación con otros para garantizar que los asistentes experimenten lo mejor de lo mejor durante el fin de semana. & # 8220 Hay tanta energía dentro de este festival y comienza con todos los coordinadores, participantes y voluntarios. “Es una sensación maravillosa estar trabajando detrás de escena y luego ver a personas de otras áreas del sur que no has visto en meses o, a veces, años. Siento que la mayoría de las personas en la industria hotelera gravitan hacia el aspecto de equipo y familia de nuestro negocio, y este festival puede sentirse como una reunión familiar extendida ”, dice Carr.

Novedades, novedades

Cada año, el Atlanta Food & Wine Festival se esfuerza por reunir a los apasionados partidarios de la comida y las bebidas durante un fin de semana decadente y se enorgullece de tener un extenso programa de programación para que los asistentes aprendan sobre la rica agricultura y el talento del Sur.

Los invitados al festival de lo más destacado pueden esperar incluir:

La primera fila - Experiencias de aprendizaje Entre la serie Master Studio en profundidad el viernes y una extensa lista de seminarios de aprendizaje el sábado, los invitados tendrán más de 50 oportunidades para recibir instrucción práctica, participar en paneles de discusión y saborear degustaciones de los mejores talentos de la región. . Desde combinaciones inesperadas hasta nuevas técnicas, el espectro de temas anima a los invitados a explorar nuevos lados de su paladar, y ofrece infinitas oportunidades para disfrutar y entretenerse en Instagram, incluido algo para el paladar de todos.

En la foto: Cóctel del festival | Crédito de la foto: Atlanta Food & Wine Festival

Master Studio Series - Kitchen Raconteurs: Storytelling through Food El lenguaje universal de la comida está intrínsecamente ligado al arte de contar historias. Presentada por The Local Palate y organizada por The Lee Brothers, la serie Master Studio del viernes invita a los visitantes a viajar por el camino de la memoria con algunos de nuestros narradores favoritos (chefs, profesionales de bebidas y proveedores) mientras comparten platos inspirados en sus propias experiencias.

Cenas y Eventos & # 8211 ¡La fiesta no termina hasta tarde! Ya sea que se trate de una cena temática íntima o una fiesta extravagante, Atlanta Food & Wine Festival sabe cómo celebrar al más puro estilo sureño y demostrar los mejores puntos de la hospitalidad sureña. Comenzando con su evento exclusivo Destination Delicious el jueves por la noche, el fin de semana ofrecerá eventos festivos e interactivos de degustación desde el almuerzo del viernes hasta el brunch del domingo. Cada año, el Atlanta Food & Wine Festival se esfuerza por reunir a los apasionados partidarios de la comida y las bebidas durante un fin de semana decadente, al tiempo que crea conciencia sobre la rica agricultura y el rico talento del sur. Los huéspedes pueden mezclarse con otros devotos y talentos, ¡mientras comen y beben en su camino por el sur!


Sábado, de 10 a.m. a 11 a.m.

BBQ internacional
Esta clase está dirigida por Scott Drewno, chef nominado por James Beard en Wolfgang Puck's the Source en Washington, D.C. y Chris Lilly, chef ejecutivo en Big Bob Gibson BBQ en Alabama y ocho veces campeón mundial de Memphis en mayo. "Va a ser realmente fantástico porque ampliará nuestra visión de la tradicional barbacoa sureña", dice Love. "Durante la clase, los invitados aprenderán a aplicar técnicas e ingredientes internacionales a una barbacoa más tradicional al estilo sureño para expandir realmente los sabores".

Comida sureña y gran literatura
“Cuando pensamos en la literatura sureña, nuestras mentes a menudo se dirigen a las grandes obras de William Faulkner o Harper Lee”, dice Love. "El chef Frank Stitt de Alabama, como muchos otros chefs del sur, cree que los grandes libros de cocina del sur son una gran literatura y la mejor manera de aprender realmente nuestra historia y cultura gastronómica".

Stitt dirige esta clase junto con Anne Quatrano de Baccchanalia y Bill Smith de Crook's Corner en Carolina del Norte.


14 eventos de comida y bebida para mayo y más allá

Sin duda, mayo se perfila como un mes ajetreado para los eventos gastronómicos en todo el mundo. Los restaurantes comparten la mejor facturación con músicos de renombre en festivales como Napa's BotellaRock, Brooklyn's Gran GoogaMoogay DC Festival Sweetlife. Y también están sucediendo muchas cosas en el frente literario. De hecho, el mes comienza con el Feria de libros de comida en Brooklyn y el Festival literario de comida y vino de Ballymaloe en el condado de Cork, Irlanda. Más allá de eso, también está el bien considerado Mesamérica conferencia gastronómica, una celebración de la comida sureña en el Festival de comida y vino de Atlantay un jamboree de comida callejera en Singapur Congreso mundial de comida callejera. Aquí está la lista:

Feria de libros de comida
Cuándo: 3 de mayo - 5 de mayo de 2013
Donde: Brooklyn, Nueva York
Qué: En el transcurso de tres días, escritores gastronómicos, chefs, diseñadores y más llegarán a Brooklyn en honor a la palabra escrita. Los participantes incluyen a Nate Appleman, Marion Nestle, Oliver Strand y Revista Swallow, además de libros de cocina y publicaciones de Hugh Acheson, Cook It Raw, Daniel Humm y Will Guidara, y Nancy Singleton. También habrá una feria de recursos para pequeñas empresas emergentes de alimentos y Foodieodicals, "[una] exposición de revistas, revistas y periódicos internacionales de alimentos de todo el mundo".

Festival literario de comida y vino de Ballymaloe
Cuándo: 3 de mayo - 6 de mayo de 2013
Donde: Condado de Cork, Irlanda
Qué: Una alineación bastante impresionante de chefs y otras personalidades culinarias variadas se dirigen a East Cork para el Festival Literario de Comida y Vino de Ballymaloe en Ballymaloe House y Ballymaloe Cookery School. Los oradores incluyen a Alice Waters, el chef de repostería de la Casa Blanca Bill Yosses, el copropietario de Noma Claus Meyer, Ben Reade del Nordic Food Lab, el escritor gastronómico David Tanis, el genio de la fermentación Sandor Katz y muchos más. Habrá muchas demostraciones, lecturas de libros y conversaciones sobre cosas como la revolución alimentaria nórdica y la evolución de la escritura alimentaria.

BotellaRock
Cuándo: 9 de mayo - 12 de mayo de 2013
Donde: Napa, CA
Qué: BottleRock es mucho más que un festival de comida: también es un festival de música, un festival de vino y un festival de comedia. Los restaurantes del área de Napa están proporcionando la comida, incluidos La Condesa, Morimoto y un montón de camiones de comida del Valle de Napa. Las bodegas de Napa también participan naturalmente, mientras que los actos musicales incluyen The Black Keys, The Avett Brothers, Cake, Violent Femmes, Blues Traveller, Mavis Staples y más. Los comediantes incluyen a personas como Jim Gaffigan, Kristen Schaal y Wyatt Cenac.

Vegas descorchado
Cuándo: 9 de mayo - 12 de mayo de 2013
Donde: Las Vegas, Nevada
Qué: Revista Bon AppétitLa explosión anual de Las Vegas regresa con la gran y divertida degustación junto a la piscina, además de catas maestras con Francois Payard, Guy Savoy, Nobu Matsuhisa, Gordon Ramsay y más. Joel Robuchon está organizando una cena de seis platos "When in France", mientras que Alain Ducasse termina el fin de semana con un brunch en miX.

Festival de cine gastronómico
Cuándo: 10 de mayo - 11 de mayo de 2013
Donde: Charleston, SC
Qué: El Food Film Festival comienza en Charleston este mes antes de dirigirse a Nueva York y Chicago a finales de año. Se proyectarán todo tipo de películas relacionadas con la comida, incluido un documental sobre el cultivo de arce canadiense titulado Choza de azucary muchos cortos de comida porno. Eater Charleston señala que "la tarifa destacada en las películas mostradas se servirá durante y después de las películas", como una demostración de ramen que seguirá a una proyección de Sueños de ramen.

Festival Sweetlife
Cuándo: 11 de mayo de 2013
Donde: Columbia, MD
Qué: Sweetgreen, los emprendedores de ensaladas con sede en DC en rápida expansión, están lanzando su cuarto Festival Sweetlife anual en Merriweather Post Pavilion este mes con una programación de alimentos tan seria como la programación musical. El camión de comida de José Andrés, Pepe, estará allí, así como también las ofertas de comida de Erik Bruner-Yang de Toki Underground y Spike Gjerde de Woodberry Kitchen. Habrá secciones enteras dedicadas a los camiones de comida, los productos básicos de la bahía de Chesapeake y una tienda de sándwiches curada por Serious Eats. La alineación musical incluye Phoenix, Passion Pit, Kendrick Lamar, los Yeah Yeah Yeahs y más.

Gran GoogaMooga
Cuándo: 17 de mayo - 19 de mayo de 2013
Donde: Brooklyn, Nueva York
Qué: Regresando por segundo año (y con suerte con menos problemas), el Great GoogaMooga está asaltando el Prospect Park de Brooklyn con una excelente programación de comida y música. Los vendedores incluyen Big Gay Ice Cream, Eataly, Momofuku Milk Bar, Pat LaFrieda, The Meatball Shop, Umami Burger y más, mientras que los actos musicales incluyen Yeah Yeah Yeahs, The Flaming Lips y The Darkness. El restaurante Christopher Kostow de Meadowood está organizando una cena especial de tres platos con boleto, mientras que Amanda Cohen de Dirt Candy está organizando un evento literario "sobre cocina, sexo, pornografía gastronómica, cocineras y dónde se cruzan".

Mesamérica
Cuándo: 20 de mayo - 22 de mayo de 2013
Donde: Ciudad de México, México
Qué: El Festival Mésamerica de Enrique Olvera regresa por segundo año consecutivo con un cartel de chefs que incluye a René Redzepi, Alex Atala, David Kinch, Andoni Luis Aduriz, Jorge Vallejo, Elena Reygadas, Daniel Humm y Will Guidara. El objetivo del festival es promover la cocina mexicana en una conversación entre quienes están a la vanguardia de la gastronomía mundial.

Cook it Raw: David Chang & amp Friends
Cuándo: 22 de mayo de 2013
Donde: Nueva York, NY
Qué: Para celebrar el lanzamiento del Cocínelo crudo libro, David Chang de Momofuku está organizando una noche en la Biblioteca Pública de Nueva York para discutir la experiencia Cook it Raw. Los chefs Massimo Bottura (Osteria Francesca) y Daniel Patterson (Coi) estarán presentes, así como el fundador de Cook it Raw, Alessandro Porcelli. La periodista madrileña Lisa Abend moderará el debate.

Festival de comida y vino de Atlanta
Cuándo: 30 de mayo - 2 de junio de 2013
Donde: Atlanta, Georgia
Qué: Iteración de Atlanta de Comida y vino El festival atrae a chefs de todo el sur para celebrar la herencia culinaria de la región desde Florida hasta Maryland. El consejo asesor del evento incluye a personas como Ford Fry, Linton Hopkins, Edward Lee, Julian Van Winkle, John Besh, John Currence, Andrea Reusing, Ashley Christenson y Sean Brock.

Congreso mundial de comida callejera
Cuándo: 31 de mayo - 9 de junio de 2013
Donde: Singapur
Qué: Singapur verá 10 días seguidos de celebración de la comida callejera internacional, ya que el Congreso Mundial de Comida Callejera se lanzará el 31 de mayo. No solo habrá un jamboree con comida callejera de países de todo el mundo durante el período de 10 días, sino que también habrá También habrá una entrega de premios para categorías como la mejor ciudad de comida callejera y el mejor escritor de comida callejera. Del 3 al 4 de junio, personas como Anthony Bourdain, Claus Meyer, James Oseland, Brett Burmeister, Johnny Chan y Pauline Loh participarán en el World Street Food Dialogue.

Aspen Food & amp Wine Classic
Cuándo: 14 de junio - 16 de junio de 2013
Donde: Aspen, CO
Qué: Como de costumbre, varios nombres de cabezas de cartel se detendrán en Aspen este verano para la Comida y vino Clásico. Espere ver a José Andrés hablando de (y posiblemente a) ostras, El mejor chef desafíos con Tom Colicchio y Gail Simmons, demostraciones de cocina con Jacques Pépin, además de conversaciones con panelistas como Mario Batali, Rick Bayless, Danny Meyer y otros.

Festival de Música Huichica
Cuándo: 14 de junio - 15 de junio de 2013
Donde: Sonoma, CA
Qué: La región vinícola de California recibe otro festival de música y comida con el Festival de Música Huichica en junio. Ubicado en la bodega Gundlach Bundschu de Sonoma, este festival combina música de artistas como Blitzen Trapper, Fruit Bats y Jonathan Wilson con comida de Portland's Bunk Sandwiches, San Francisco's Salumeria y más.

Mirando hacia el futuro:

Festival de comida y vino de Hawái
Cuándo: 1 de septiembre - 9 de septiembre de 2013
Donde: Oahu y Maui, HI
Qué: Esta tercera iteración del festival gastronómico fundado por Roy Yamaguchi y Alan Wong está atrayendo a una gran cantidad de talentos de renombre, incluidos Grant Achatz, Floyd Cardoz, Josiah Citrin, Chris Cosentino, Dominique Crenn, Dean Fearing, Hubert Keller, Mourad Lahlou , Anita Lo, Nobu Matsuhisa, Masaharu Morimoto, Charles Phan, Richard Rosendale, Nancy Silverton, Christina Tosi, Ming Tsai, Tetsuya Wakuda, Jonathan Waxman y más.


14 eventos de comida y bebida para abril y más allá

Ahora que abril ha llegado oficialmente, es hora de echar un vistazo a los eventos culinarios más notables que se celebrarán este mes y más allá. No solo son festivales itinerantes Cochon 555 y Sabor de la Nación serpenteando a través de las ciudades estadounidenses este mes, pero Austin es el hogar de exploraciones de barbacoa y otras maravillas de Texas tanto en el Simposio de Foodways Texas y el Festival de comida y vino de Austin. Hacia finales de mes, Londres acoge a una apreciación de comer insectos en colaboración con el Nordic Food Lab, mientras que May trae festivales gastronómicos y musicales como el de Brooklyn Gran GoogaMooga y de Napa BotellaRock. Aquí está la lista completa:

Comida y vino de Pebble Beach
Cuándo: 4 de abril - 7 de abril de 2013
Donde: Pebble Beach, California
Qué: Esta Comida y vino El festival cuenta con una larga lista de chefs y restauradores, incluidos Daniel Boulud, Christopher Kostow, Pierre Gagnaire, Michelle Berstein, Fabio Viviani, Masaharu Morimoto, Roy Yamaguchi, Nancy Oakes, el legendario Guy Fieri y más. Hay una clase magistral en hospitalidad de Danny Meyer de Union Square Hospitality Group, una proyección de un documental sobre vinos. Sommy una cena homenaje a Cecilia Chiang.

Simposio de Foodways Texas
Cuándo: 4 de abril - 6 de abril de 2013
Donde: Austin, TX
Qué: La tercera iteración anual del Simposio de Foodways Texas celebra la barbacoa y busca "explorar el pasado, el presente y el potencial de la carne ahumada en Texas y sus conexiones íntimas con la historia y la identidad cultural de Texas". Aaron Franklin de Franklin Barbecue y Daniel Delaney de Briskettown, Tim Byres de Smoke y Texas MensualEl nuevo editor de la barbacoa, Daniel Vaughn, participa en paneles en los que se discuten temas como "El nuevo negocio de la barbacoa" y "El viaje por carretera de la barbacoa".

Cochon 555
Cuando y donde: Washington, DC (4/7), San Francisco (4/14), Miami (4/21), Chicago (4/28), Los Ángeles (5/5)
Qué: El espectáculo anual de cerdo itinerante concluye la gira de este año con paradas en Washington, DC, San Francisco, Miami, Chicago y Los Ángeles. Five prominent chefs in each city each get a heritage pig and will compete to be named the Prince or Princess of Porc. Each city's winner will go on to compete at the Grand Cochon at Aspen's Comida y vino Classic on June 16.

Taste of the Nation
When and where: Washington, DC (4/8), Boston (4/18), Philadelphia (4/28), New York City (4/29)
Qué: Share Our Strength's annual event returns to cities across America to raise money for the organization's No Kid Hungry campaign. Top restaurants and mixologists in each city come together to provide tastings and cocktails. There are also auctions for various food events and experiences.

World Gourmet Summit
Cuándo: April 16 - April 26, 2013
Donde: Singapore
Qué: Singapore's World Gourmet Summit has focused on global gastronomy since its inauguration in 1997. This year's "Artisans & The Art Of Dining"-themed event features Michelin-starred chefs from all over the world, including Portugal's Joachim Koerper, France's Yannick Alleno and India's Sanjeev Kapoor. Events include The Gentleman's Guide To Mastering The Art Of Breakfast, a charity dinner, and more.

Austin Food & Wine Festival
Cuándo: April 26 - April 28, 2013
Donde: Austin, TX
Qué: Austin chefs such as Paul Qui, Bryce Gilmore, Rene Ortiz join with fellow Texans (Tim Byres, Tim Love) and visiting chefs from all over the country for this Comida y vino-presented festival. There are going to be demos from Christina Tosi, Jon Shook and Vinny Dotolo, Marcus Samuelsson, Andrew Zimmern and more, plus a competition to find out who can make the greatest taco in the land.

Le Grand Fooding
Cuándo: April 26 - April 27, 2013
Donde: Los Angeles, CA
Qué: Le Fooding is bringing its outdoor festival to Los Angeles this month for the very first time, after years in New York City. Each evening, Le Grand Fooding "will celebrate the cultural link and love story between Paris and Los Angeles" with a lineup of French and American chefs, including Jean-François Piège, Inaki Aizpitarte, Grégory Marchand, Sven Chartier, Nancy Silverton, Ludo Lefebvre, Roy Choi and more. They're also bringing in DJs and graphic designers from Paris and LA.

Exploring the Deliciousness of Insects
Cuándo: April 30 - May 1, 2013
Donde: London, England
Qué: The Wellcome Collection is collaborating with the Pestival Festival on "a gastronomic evening of insect appreciation" with the Nordic Food Lab's Michael BomFrøst and Benedict Reade, plus entomology professor Marcel Dicke. There will be passed insect canapés, beer brewed by René Redzepi's Nordic Food Lab, and lots of conversation about elevating the status of insect-eating.

Food Book Fair
Cuándo: May 3 - May 5, 2013
Donde: Brooklyn, NY
Qué: Over the course of three days, food writers, chefs, designers and more will descend on Brooklyn in honor of the written word. Participants include Nate Appleman, Marion Nestle, Oliver Strand, and Swallow Magazine, plus cookbooks and publications from Hugh Acheson, Cook It Raw, Daniel Humm and Will Guidara, and Nancy Singleton. There will also be a resource fair for small food start-ups and Foodieodicals, "[a]n exposition of international food magazines, journals and periodicals from all over the world."

BottleRock
Cuándo: May 9 - May 12, 2013
Donde: Napa, CA
Qué: BottleRock is much more than just a food festival: It's also a music festival, wine festival, and comedy festival. Napa area restaurants are providing the food, including La Condesa, Morimoto and a bunch of Napa Valley food trucks. Napa wineries are naturally involved as well, while musical acts include The Black Keys, The Avett Brothers, Cake, Violent Femmes, Blues Traveler, Mavis Staples and more. Comedians include the likes of Jim Gaffigan, Kristen Schaal, and Wyatt Cenac.

Vegas Uncork'd
Cuándo: May 9 - May 12, 2013
Donde: Las Vegas, Nevada
Qué: Bon Appétit Magazine's annual Vegas blowout returns with the reliably fun grand poolside tasting, plus master tastings with Francois Payard, Guy Savoy, Nobu Matsuhisa, Gordon Ramsay, and more. Joel Robuchon is hosting a six-course "When in France" dinner, while Alain Ducasse ends the weekend with a brunch at miX.

Great GoogaMooga
Cuándo: May 17 - May 19, 2013
Donde: Brooklyn, NY
Qué: Returning for a second year (and hopefully with fewer hitches), the Great GoogaMooga is storming Brooklyn's Prospect Park with a killer lineup of food and music. Vendors include Big Gay Ice Cream, Eataly, Momofuku Milk Bar, Pat LaFrieda, The Meatball Shop, Umami Burger and more, while musical acts include the Yeah Yeah Yeahs, The Flaming Lips and The Darkness. The Restaurant at Meadowood's Christopher Kostow is also doing a special three-course ticketed dinner

Mesamérica
Cuándo: May 20 - May 22, 2013
Donde: Mexico City, Mexico
Qué: Enrique Olvera's Mésamerica Festival returns for a second year with a lineup of chefs that includes René Redzepi, Alex Atala, David Kinch, Andoni Luis Aduriz, Jorge Vallejo, Elena Reygadas, and Daniel Humm and Will Guidara. The festival's aim is to promote Mexican cuisine in a conversation among those at the forefront of global gastronomy.

Looking Ahead:

Atlanta Food & Wine Festival
Cuándo: May 30 - June 2, 2013
Donde: Atlanta, GA
Qué: Atlanta's iteration of Comida y vino festival brings in chefs from throughout the South to celebrate the region's culinary heritage from Florida to Maryland. The event's advisory council includes the likes of Ford Fry, Linton Hopkins, Edward Lee, Julian Van Winkle, John Besh, John Currence, Andrea Reusing, Ashley Christenson, Sean Brock, and Jeff McGinnis.

Aspen Food & Wine Classic
Cuándo: June 14 - June 16, 2013
Donde: Aspen, CO
Qué: As usual, a number of headliner names are stopping into Aspen this summer for the annual Comida y vino Classic. Expect to see José Andrés talking about (and possibly to) oysters, Top Chef challenges with Tom Colicchio and Gail Simmons, cooking demos with Jacques Pépin, plus conversations with panelists like Mario Batali, Rick Bayless, Danny Meyer and others.


2015 Atlanta Food and Wine Festival

There are several major things that I look forward to throughout the year, and one of those major things that I look forward to each and every year has to be the Atlanta Food and Wine Festival. I look forward to this festival because I enjoy trying new spirits, indulging in new foods , and seeing some of my favorite foodies. Thousands of people travel throughout the Southeast for this exciting weekend in Atlanta.

This year was one for the books! Not only did I get to try new foods and amazing liquors, I also met Chef Kevin Rathbun, which was really the highlight of my weekend. Although the rain tried to keep us down, the rain was no match for eager Atlantan’s ready to get their eat on!

While engaging with various vendors at the Atlanta Food and Wine Festival, some of my favorite vendors had to be:

South Carolina Just Right

Maverick Southern Kitchen: High Cotton Greenville,High Cotton Charleston,Old Village Post House,Slightly North Broad and Charleston Cooks.


Friends of Eater Recall Their Single Best Meals of 2013

As is the tradition at Eater, our closeout of the year is a survey of friends, industry types, and bloggers. We've already covered the restaurant standbys, top newcomers, 2013 in one word, best dining neighborhood, and the biggest dining surprises. Now it's time for the single best meal of the year. Readers, please leave your thoughts in the comments.

BoccaLupo. [Photo: Alex Lassiter]

Q: What was the single best meal of 2013?
Beth McKibben, Twisted South Magazine food editor:
My birthday meal from Zach Meloy at Pushstart (now Better Half). No one has come close to matching it. It was sheer perfection right down to the after dinner moonshine shots.

John Mishler, Eater Atlanta contributor
For food alone, BoccaLupo. For food and a unique experience, Gunshow.

Jennifer Maley, Eater Atlanta contributor:
Team Hidi Event 2013.

Jimmy Sobeck, Eat It, Atlanta:
Miller Union
Out of town - Xiao Bao Biscuit (Charleston)

Laura Scholz, Eater Atlanta contributor
Tyler Williams's "welcome" dinner at Woodfire Grill was creative, playful, brilliant, and flawless.

Brad Kaplan, Creative Loafing and Thirsty South:
My first visit to Gunshow. It's not for everyone, but the food, the attitude, the relaxed atmosphere (and, at the time, the free wine corkage policy) all converged to make for a superbly enjoyable meal with friends.

John Kessler, Atlanta Journal Constitution
I had a meal at Bacchanalia earlier this year that reminded me why it's alone in its class in Atlanta.

Angela Hansberger, Fiddlehead Foraging:
Two of every oyster followed by caviar service at Kimball House. Was it freshness from the sea, impeccable service, or the company that made it so memorable?

Jennifer Zyman, Creative Loafing:
Every meal I had at One Eared Stag. Robert Phalen is our city's most innovative and under appreciated chefs. If you haven't been there or it has been a while, you need to go.

Chris Watkins, Eat Drink Repeat:
Opti-Burger at The Optimist

Grant Goggans, Marie, Let's Eat
Overall, it was a supper at Brooks Barbecue in Muscle Shoals, Alabama.
Locally, it might be the shrimp and grits at JCT Kitchen.

Bob Townsend, Atlanta Journal Constitution:
This probably isn't fair, but the About South dinner at the History Center during the Atlanta Food & Wine festival was a total experience, with Atlanta chefs like Linton Hopkins, Gerry Klaskala, Duane Nutter and Anne Quatrano showing out with the likes of John Besh, John Currence, Edward Lee, and the presence of the wonderful Julian Van Winkle.

Broderick Smylie, Savory Exposure:
I attended Atlanta Food & Wine Festival "About South" opening dinner at the Atlanta History Center. It's not every day when you get a chance to eat dinner served by the best chefs in the south and I was absolutely full when I left.

Christiane Lauterbach, Atlanta Magazine and Knife & Fork:
Alas, it wasn't in Atlanta. I ate at Pakta in Barcelona and found some of the same creativity I remember from El Bulli

Sonia Chopra, Eater Atlanta editor:
I didn't have a single bad meal at BoccaLupo this year. And I had a fantastic dinner, complete with smart wine flights, great cocktails, and perfect service, at the bar at Stem in East Cobb last month.


Atlanta Food & Wine Festival: A Must-Taste Spring Foodie Event

Every year, just before Atlanta gets too hot for comfort, the city undergoes a massive festival surge. April&rsquos Dogwood Festival and beer-fueled SweetWater 420 Fest are perennial must-sees. But it&rsquos May&rsquos Atlanta Food & Wine Festival that takes top honors. Honestly, you&rsquod do well to plan an entire trip around it.

Whether you&rsquore an obsessive Food Network devotee, an avid home cook, an in-the-know foodie, a server, a chef or simply a person who loves to eat, drink and be merry, this sprawling annual fest has it all and makes its base in Midtown Atlanta. Opt for one, two, three or four days of festival-going (Dates this year include May 29 - June 1.), as you join fellow eaters and more than 250 chefs and mixologists from across the nation for exclusive dinners, tasting tents, presentations, classes and foodie chatter.

Small tastes vary from savory to sweet at the tasting tents. &mdash Photo courtesy of Raftermen Photography / AF&WF

Loews Atlanta Hotel is the festival&rsquos official hotel - so there&rsquos a good chance you&rsquoll rub elbows with that Top Chef alum you&rsquove been geeking out over - which will host a smattering of demos, classes and a daily breakfast (for connoisseur package ticket holders). Pick an interest, any interest. Chances are, this festival has a special presentation or class tailored to your favorite cuisine, led by an esteemed chef or food personality.

For instance, Chef Kevin Gillespie (Atlanta) will give the scoop on hillbilly grub Chefs Edward Lee (Louisville, Kentucky) and Paul Qui (Austin, Texas) will lead a flavorful journey through South Korean cuisine James Beard Award-winning chef Linton Hopkins (Atlanta) will talk about endangered heritage foods, including several from the South Frank Stitt (Birmingham, Alabama) will reflect on food in Southern literature and chocolatier Kristen Hard (Atlanta) will bare witness to raw chocolate&rsquos phenomenal qualities.

From complicated plates to on-the-go comfort eats (like this King of Pops popsicle), Atlanta Food & Wine Festival is chockablock with good eatin'. &mdash Photo courtesy of Raftermen Photography / AF&WF

When not polishing up on your kitchen know-how, walk three blocks over to 12th Street and Peachtree Walk, where tasting tents dominate. They're arranged in various &ldquotrails,&rdquo so you can plan your gorging on a theme. Examples include Bourbon, Craft Beer, Farm Fresh, Chicken, Seafood, Pork, Southern Sandwiches and Southern Wines.

Take your empty belly on an exploration through food and booze from more than 100 award-winning chefs (The selection of chefs changes daily.). This isn&rsquot one of those festivals where you get a little bite of this, a little bite of that, then pull through a drive-through for some &ldquoreal food.&rdquo No, sir. You&rsquod be hard-pressed to find a way to eat up every booth . . . which is why this lasts for four days.

Gastronomes take over the lawn at the Atlanta History Center during the 2013 About South dinner. &mdash Photo courtesy of Raftermen Photography / AF&WF

At night, sign up for one of the festival&rsquos high-demand dinners for an unmatchable culinary experience. Cooking all-stars will team up to cook around different themes at locations around the city.

Case-in-point: Friday night&rsquos About South dinner brings together 34 chefs (culinary royalty like Aaron Deal, Brooks Reitz, Ashley Christensen, Julian Van Winkle and Anne Quatrano) from 13 states for a Southern-inspired feast held on the bucolic lawn of Atlanta History Center. ¡Cavar en!


Ver el vídeo: Restaurant Review - Buford Highway. Atlanta Eats (Enero 2022).