Recetas tradicionales

Receta de empanadas de verduras

Receta de empanadas de verduras

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Estos deliciosos pasteles son perfectos para la comida de fiesta. Sirve como botana, aperitivo o entrante.

13 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 15 g de mantequilla
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 pieza (2,5 cm) de jengibre fresco, finamente picado
  • 2 nabos, pelados y cortados en cubos
  • sal y pimienta para probar
  • 1 calabaza de verano amarilla grande, en cubos
  • 2 cebolletas picadas
  • 25g de espinaca fresca picada
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de agua
  • 2 hojas de masa quebrada preparada

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 20min› Listo en: 1 hora

  1. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agregue los nabos y sazone con sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que los nabos se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agregue la calabaza amarilla de verano y continúe cocinando hasta que la calabaza esté tierna durante 4 minutos más. Agregue las cebolletas, las espinacas y la nuez moscada. Agregue más sal y pimienta, según sea necesario. Cocine hasta que la espinaca se haya ablandado, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar la mezcla.
  2. Precalentar un horno a 220 C / Gas 7. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Batir el huevo con agua en un tazón pequeño; dejar de lado.
  3. Estirar un poco las hojas de masa y sellar unos dieciséis círculos de 15 cm con un cortador de galletas grande o un tazón de cereal. Llene el centro de cada círculo con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de nabo. Cepille los bordes de la masa con agua, luego doble la masa por la mitad. Engarzar el borde de la masa con un tenedor para sellar y colocar en la bandeja para hornear preparada. Repita con el resto de la masa y el relleno de verduras. Pincha cada empanada con un tenedor y luego unta con el huevo batido.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas y escamosas, de 5 a 7 minutos. Sirva caliente del horno.

Ingredientes

Si hay bulbos de colinabo, utilícelos en lugar de nabos.
Si la calabaza amarilla de verano no está disponible, use calabacín en su lugar.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (9)

por Chrisbelel

Usé calabaza bellota ... el amarillo habría sido mucho más picante ... así que tuve que cocinarlo por más tiempo. Fue muy, muy bueno. Espero probar otras verduras. Pero esta mezcla de oro y verde era hermosa. El único problema ... no hay forma de sacar 16 círculos de la masa de la tarta. Al estirar obtuvimos del 12 al 25 de junio de 2010

por minminm5

No está mal. Hice algunas modificaciones: se agregaron hongos y hojuelas de pimiento rojo. ¡Asegúrate de que la mezcla se enfríe mucho! Puse el mío en el congelador durante 20 minutos, porque traté de pasar directamente de la sartén a la corteza y la corteza se deshizo de inmediato. Y cociné las verduras un poco más para que estuvieran más suaves. ¡Creo que la masa de tarta casera sería mucho mejor! Esta es una buena receta de punto de partida.-10 de junio de 2011

por Elisabeth Thomas

Hice la masa de la empanada desde cero (y como resultado tuve que hornearlas por más tiempo), pero por lo demás seguí la receta exactamente. ¡El relleno es delicioso! Puedo hacer esto de nuevo, pero si lo hago, se nos ocurrirá una especie de salsa para mojar. Parecían un poco secos.-18 de diciembre de 2011


Receta de empanadas de verduras a la parrilla

Prueba estas Empanadas de Verduras a la Parrilla para el fin de semana rellenas de verduras a la parrilla que puedes servir como plato principal o como aperitivo para fiestas.

La Empanada de Verduras a la Parrilla es un pan relleno de verduras a la parrilla o un hojaldre al horno o frito que puedes servir como plato principal o como aperitivo para fiestas. Estas empanadas también son un excelente plato principal cuando se sirven con un poco de sopa o ensalada. La salsa barbacoa da los sabores intensos cuando se combina con verduras y se rellena en masa de empanada casera.

Sirva una empanada de verduras a la parrilla junto con una sopa de espinacas ligera y saludable y una ensalada de frijoles mixtos para una cena saludable entre semana.

Otras recetas que puedes probar son:


Empanadas vegetarianas fáciles

Una de las cosas que más me entusiasman en mis viajes este año es conseguir ideas para diferentes tipos de comida. ¡Cada país que visitemos ampliará un poco más mis horizontes! Y si hay algo para llevar de Argentina, ¡es la empanada! Mientras escribo esto, estoy en el día 17 de estar en Argentina y estoy bastante seguro de que no ha habido un solo día en el que no haya comido al menos una empanada.

El relleno se puede hacer fácilmente a tu gusto. Si bien las opciones tradicionales de verduras aquí son el maíz o el queso, hasta ahora he preparado personalmente espinaca + queso, champiñones + ajo y la receta a continuación es calabaza, maíz y espinaca, y definitivamente no es la norma aquí en Argentina, pero la probé. en una cena y obtuvo la aprobación de los lugareños. Elegí la calabaza porque pensé que la textura de la calabaza crearía una buena opción vegetal densa y abundante.

Entonces, si bien el relleno es bastante fácil, el envoltorio es una historia diferente & # 8230 dejemos & # 8217s aprender una lección de la local y talentosa Lucía de Superhabitos. Si no puede ver este video, haga clic aquí.


"¿Cuál es la diferencia entre masa para pastel y masa para empanadas?"

La masa de tarta típica se hace con harina, agua y generalmente un tipo de grasa como mantequilla o manteca vegetal. Eso es.

La masa de empanadas se hace tradicionalmente con harina (o harina de maíz), agua, una grasa y un HUEVO. El huevo es la principal diferencia. Hacer tu propia masa de empanadas casera no tiene por qué ser complicado. Si tiene un procesador de alimentos, en realidad es muy simple y se puede hacer en menos de 20 minutos.

Bite Sized Kitchen se trata de aperitivos rápidos y fáciles, así que, aunque me encanta la masa casera, sé que no siempre tenemos tiempo para hacer la nuestra en casa. Entonces, si no tiene tiempo, ¡usar la masa de pastel refrigerada comprada en la tienda es la respuesta perfecta para las empanadas hojaldradas en casa!

¡Las empanadas no son difíciles de hacer! Especialmente porque utilicé masa de pastel prefabricada, sin embargo, hay algunos consejos que llevarán tus empanadas al siguiente nivel:


Empanadas veganas con relleno de verduras

Después de comer unas cuantas empanadas durante mis vacaciones en Barcelona, ​​me encantó descubrir que podía conseguir una práctica masa de empanadas preparada en los supermercados mexicanos de Berlín. Solo necesitaba rellenarlas, luego freír u hornear las empanadas.

Sin embargo, durante la corona, tuve un poco más de tiempo (y el supermercado mexicano tampoco está a la vuelta de la esquina), así que hice empanadas desde cero por primera vez.

Pero no todas las empanadas son iguales. Al ser populares en muchos países, difieren en forma, tamaño, relleno y nombres. Si bien se parecen a las medias lunas de color marrón dorado en Argentina (pero también tienen variantes triangulares allí), las empanadas españolas a menudo son más grandes, horneadas y cortadas en porciones más pequeñas para servir (pero conocidas como empanadillas, también tienen la variante en forma de media luna que yo comí). en Barcelona). Los colonos españoles llevaron el plato a América Latina. En esa época las empanadas solían estar rellenas de pollo o atún, hoy en día se les encanta rellenar con carne picada, mariscos, queso o verduras, pero dependiendo del país también encontrarás las rellenas de palmitos (Brasil), arroz (Colombia) o versiones dulces (México).

Para esta receta, intenté ceñirme a las empanadas que comí en Barcelona: vienen con una masa sin levadura y un relleno de verduras con frijoles negros. A continuación del mojo verde canario, los servimos con una salsa verde elaborada con mucho perejil y cilantro y aderezada con comino. También comí un poco de crème fraîche vegana en casa. Aunque esto no es tradicional, encontré que esta salsa cremosa era un gran contrapeso a la salsa verde fresca. Las empanadas se pueden freír o hornear. Dado que se transportan fácilmente, son un excelente refrigerio para un picnic.


Direcciones

Para hacer la masa, combine la harina para todo uso, la sal y el tofu en un tazón grande. Use un cortador de masa o sus manos para cortar el tofu en la mezcla de harina. Agrega el agua tibia poco a poco y mezcla con una cuchara de madera.

Forme una bola con la masa y amase durante 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté elástica y suave. Colocar en un bol y dejar reposar durante 1 hora.

Para hacer las lentejas, coloque las lentejas en una cacerola pequeña y cúbralas con agua. Agregue la 1/2 cebolla y la hoja de laurel y deje hervir a fuego lento. Cocine por 15 minutos o hasta que las lentejas estén ligeramente tiernas. Retire las lentejas del fuego y cuele. Dejar enfriar.

Coloque las lentejas en un procesador de alimentos o tritúrelas con un tenedor hasta que se parezcan a carne desmenuzada.

Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue 1/4 taza de agua. Agregue la cebolla y cocine por 6-7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y traslúcida. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más.

Agregue lentejas, pimentón picante, pimentón dulce y comino. Mezclar para combinar. Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Agregue las aceitunas, las pasas y las cebolletas. Continúe cocinando a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Sazone al gusto.

Transfiera la masa a una superficie enharinada y extiéndala hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Usando un cortador de galletas grande o un tazón, corte la masa en círculos. Reúna el exceso de masa, forme una bola y repita este proceso hasta que tenga 16 círculos.

Coloque 1 1/2 cucharadas del relleno en el medio de la ronda de masa. Dobla la masa para encerrar el relleno y riza los bordes con un tenedor para sellarlos o sellarlos decorativamente como hacen los argentinos. Cepille con aquafaba.

Coloque en una bandeja de hojas forrada con papel pergamino y hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que la base esté dorada. Apague el horno y encienda el asador a fuego lento. Esto dorará la parte superior de las empanadas. Deje las empanadas debajo del asador durante 5 minutos.


Recetas De Empanadas Vegetarianas

Si no ha revisado las publicaciones anteriores escritas sobre empanadas de pollo, empanadas de carne, empanadas de mariscos o empanadas de jamón, no se lo pierda. Sin embargo, si prefiere las verduras o simplemente quiere encontrar algo sin carne para una comida o dos, ha venido al lugar correcto. Algunas de las empanadas más deliciosas que he hecho han sido vegetarianas. Con los ingredientes adecuados la variedad sin carne es algo bastante espectacular.

Hay ciertas verduras que funcionan mejor dentro de las empanadas que otras como pimientos morrones, cebollas, brócoli, apio, zanahorias, espinacas, judías verdes, chayote (una verdura de América Central y del Sur) y papas, solo por nombrar algunos. Algunas verduras como la calabaza y los tomates, por deliciosos que sean, necesitan instrucciones especiales antes de ponerlos en el relleno. Por ejemplo, los tomates pueden ser muy acuosos, por lo que es importante deshidratarlos parcialmente antes de mezclarlos en el relleno. Esto se puede hacer colocando los tomates cocidos (o crudos y picados) en un colador de malla fina durante varias horas. Esto drenará el exceso de humedad. Para los calabacines, cocine ligeramente antes de combinarlos con la mezcla de relleno final para que no se pongan demasiado blandos.

Antes de comenzar, eche un vistazo a algunas cosas que hacer y que no debe hacer al preparar empanadas.


Empanadas de vegetales

Las empanadas son un alimento básico en la cocina argentina. Si bien casi siempre se rellenan con una mezcla de carne molida, esta versión es vegetariana. Se pueden servir como refrigerio, aperitivo o incluso como comida principal, y son deliciosos para picar directamente de la bandeja para hornear o freidora & # x2013 ¡no se requieren utensilios! & # XA0

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de cubos de calabaza pelada (¼ de pulgada)
  • Sal kosher
  • 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (8¾ onzas) de maíz amarillo, escurrido
  • ¼ de taza de pasas
  • ¼ taza de aceitunas negras sin hueso, escurridas y finamente picadas
  • 2 paquetes (14 onzas) de masas de pastel, descongeladas

Preparación

2. Cubra un molde para rollos de gelatina con papel pergamino. En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio.

3. Cocine las cebollas por 3 minutos agregue el ajo y cocine por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y transfiera las verduras a un tazón grande. En la misma sartén, agregue ½ taza de agua, calabaza y sal. Tape y cocine a fuego alto durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y colocar en el bol con la cebolla y el ajo. Agregue los frijoles negros, el maíz, las pasas, las aceitunas y ½ cucharadita de sal y mezcle bien.

4. Divida la base de la tarta en 4 partes iguales. En una tabla enharinada, estire o presione cada pieza en un círculo de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Extienda cantidades iguales de relleno en la mitad de cada círculo. Dobla el círculo por la mitad sobre el relleno y riza los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar bien. Es posible que deba usar un poco de agua como pegamento para asegurar el sello.

5. Coloque las empanadas en la sartén preparada y hornee por unos 25 minutos, o hasta que estén doradas. Servir con Café Mexicano Helado.

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Método:

1. Empiece a cocinar el pollo colocándolo en una olla hasta la mitad con agua hirviendo y cúbralo para que se cocine bien (o cocínelo en una olla a presión). Una vez que el pollo esté completamente blanco, escurrir (reservar algunos de estos jugos para más tarde) y dejar enfriar a un lado. Una vez frío, desmenuza el pollo a mano o usa un tenedor.

2. En una sartén grande, caliente 5 & # 8211 6 cucharadas de aceite, una vez caliente agregue 2 cebollas en rodajas, 5 dientes de ajo picados y 1/2 cucharadita de sal (esto se puede ajustar más adelante). Cocine tapadoď durante unos minutos hasta que la cebolla y el ajo estén suaves.

3. Luego agregue 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de hierbas mezcladas y 1/2 cucharadita de salvia. Mezcle las hierbas y las especias para combinar.

4. Agrega las zanahorias ralladas y la col finamente picada, tapa y cocina por unos minutos. Use un poco del líquido reservado de cocinar el pollo antes para ayudar a cocinar el repollo en este punto, agregue lo suficiente para crear vapor, no agregue demasiado.

5. Una vez que la zanahoria y el repollo estén parcialmente cocidos, agregue el pollo desmenuzado y desmenuce en 1 cubo de condimento maggi, mezcle bien. Pruebe la sal y ajuste si es necesario (alternativamente, agregue otro cubo de condimento maggi). Cocine durante 5 & # 8211 7 minutos más a fuego lento para permitir que el pollo adquiera los sabores y las verduras estén completamente cocidas.

6. Saque los parathas congelados unos minutos antes de que desee hornearlos y precaliente su horno a la marca de gas 6.

7. Agregue un poco de relleno al centro del paratha (deje el paratha en la envoltura de celofán) y agregue un poco de huevo batido a un lado del paratha. Levante el paratha con el relleno adentro y usando el calor de sus manos moldee el paratha cerrado, no fuerce el paratha, de lo contrario se agrietará. Vuelva a colocar en el mostrador y use un tenedor para doblar firmemente el borde.

8. Repita todo el proceso hasta que se agote todo el relleno (debe obtener entre 7 y # 8211 9 empanadas). Coloque las empanadas directamente en una bandeja para hornear y cepíllelas con huevo para lavar a medida que avanza, ya que no puede manipularlas una vez que las parathas se hayan descongelado (se vuelven demasiado blandas). Hornee en el horno precalentado durante 15 & # 8211 20 minutos hasta que las parathas estén doradas e hinchadas.