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Receta de panqueques canadienses esponjosos

Receta de panqueques canadienses esponjosos

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Panqueques esponjosos que se derriten en la boca. Separar los huevos y doblar las claras batidas en la masa los hace especiales.

556 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 100 g (4 oz) de harina común
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 225 g (8 fl oz) de leche semidesnatada
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. En un tazón mediano, combine la harina y el polvo de hornear. Agregue la leche y la yema de huevo hasta que quede suave.
  2. En un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Incorpora 1/3 de las claras a la masa, luego incorpora rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas.
  3. Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta o coloque la masa en la sartén, usando aproximadamente 4 cucharadas para cada panqueque. Cocine hasta que los panqueques estén dorados por ambos lados; servir caliente.

Cómo hacer panqueques

¡Olvídese de los fracasos con nuestra colección de videos de Pancake! Le mostraremos cómo hacer de todo, desde panqueques tradicionales hasta crepes salados y más. ¡Ver ahora!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(398)

Reseñas en inglés (322)

Cantidades de ingredientes modificadas: harina doble a 200 g, levadura usada y sin levadura en polvo, 325 g de leche, todo lo demás igual.-29 de agosto de 2008

Esta fue una receta fantástica. Lo modifiqué ligeramente agregando 2 tapas llenas de esencia de vainilla. ¡Saben como los preparados que se compran en las tiendas! -20 de febrero de 2012

Cantidades de ingredientes alteradas Agregue 4 cucharadas de azúcar para hacer panqueques dulces y esponjosos.-26 de abril de 2011


Panqueques de salvado esponjoso

Esta receta está tomada del Calendario de Leche 2014. Estos panqueques, hechos con harina de trigo integral y salvado agregado, son sorprendentemente esponjosos y tiernos. ¡A tu familia les encantarán! Sirva con manzanas o peras salteadas, o fruta fresca en rodajas y rociada con jarabe de arce canadiense puro, por supuesto.
-Receta de Ellroy y Doris Martin, productores de leche de Alma, Ontario.

Ingredientes

  • 1 taza (250 ml) de harina integral
  • 1/2 taza (125 ml) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas (30 ml) de azúcar
  • 1 cucharada (15 ml) de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de sal
  • 1 huevo
  • 2/3 taza (160 ml) de salvado de trigo
  • 1 3/4 tazas (430 ml) de leche
  • 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla derretida
  • Jarabe de arce puro (opcional para servir)

Sobras

En primer lugar, lo más probable es que no haya sobras.

Sin embargo, si los hay, puede cubrir y refrigerar estos panqueques caseros para usarlos más tarde en el día. Intente untar un panqueque frío con mantequilla de maní y luego enróllelo para comerlo sobre la marcha. A mis hijos les encanta como refrigerio a media tarde & # 8211 ese refuerzo de proteínas los mantiene activos hasta la cena.

Por último, si prefiere recalentar los panqueques sobrantes, puede cubrirlos con papel de aluminio y meterlos en un horno precalentado durante 7 y 8 minutos. Alternativamente, puede apilarlos en un plato, cubrirlos con una película adhesiva y ponerlos en el microondas por un tiempo.


¡Los panqueques de suero de leche también son excelentes para la cena!

Sí, mi madre hizo estos panqueques de suero de leche muchas, muchas veces para la cena y CADA una de las veces, salieron perfectamente. Son un poco esponjosos, con un poquito de azúcar (mi madre agregó más) y bueno, ¿qué puedo decir? ¡Tienen un sabor increíble! Había olvidado por completo cómo algo tan simple como los panqueques de suero de leche canadienses agrada tanto a la multitud. De acuerdo, solo éramos cuatro. Pero todos los amaban y, por supuesto, me preguntaron por qué nunca los había hecho antes, ¿cómo podría haberles ocultado esto todos estos años? Tal vez porque crecí con ellos y en estos días me gustan demasiado mis panqueques de trigo sarraceno.
Estos panqueques de suero de leche se mantienen bien. Todo lo que necesita es un trozo de mantequilla, una llovizna espesa de jarabe de arce real y sobreviene la felicidad. Y yo diría que es perfectamente aceptable hacer lo que hizo mi madre y usar buena harina para todo uso, o podrías cambiarla por espelta, o incluso experimentar más con una versión integral.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para la sartén
  • 2 huevos grandes, separados
  • 2 tazas (aproximadamente 8 1/2 oz) de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 1 ½ tazas de leche entera

Derrita la mantequilla en un tazón pequeño apto para microondas y reserve para que se enfríe un poco.

Batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves y reservar.

Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Crea un pozo en el centro de los ingredientes secos. Batir la leche, la mantequilla derretida y las yemas de huevo en el centro de los ingredientes secos y revolver para incorporar los ingredientes secos. Coloque 1/3 de las claras de huevo en el centro de la masa. Use una espátula para cortar el centro de la clara de huevo y dóblela suavemente en la masa, colocando una cuchara en el fondo del tazón y doblando sobre la masa restante. Gire el tazón en el sentido de las agujas del reloj después de cada doblez. Repita con la clara de huevo restante hasta que todo esté incorporado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

Caliente una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio. Agregue suficiente mantequilla para cubrir el fondo de la sartén y vierta aproximadamente 1/3 de taza de masa en mantequilla caliente. Cocine, sin tocar, hasta que se hayan formado burbujas en la superficie y los bordes se doren, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine hasta que esté bien cocido, de 1 a 2 minutos. Repita con el resto de la mantequilla y la masa.


Cómo hacer esta receta de panqueques esponjosos & # 8211 paso a paso

  • Empiece por mezclar los ingredientes secos (Imagen 1) y separando la clara y la yema (Imagen 2)
  • En tu batidora eléctrica, batidor la clara de huevo hasta que sea un rígido consistencia (Imagen 3) y transferir a un bol
  • En la misma batidora, agregue la leche, la vainilla, el aceite y la yema de huevo y mezcle bien (Imagen 4)
  • Ahora, combine los ingredientes secos con la mezcla húmeda (Imagen 5) y continúe batiendo hasta que estén bien combinados.
  • Finalmente, agregue puré de plátano y clara de huevo (Imagen 6) y dóblelo suavemente en la masa con una espátula. Tómese su tiempo para asegurarse de que todo esté bien mezclado. Esto es lo que hace que estos panqueques sean tan esponjosos y ligeros
  • Una vez que esté hecha la masa para panqueques, ¡es hora de cocinarlos! Vierta un Media taza mezcle en una sartén mediana (imagen 7) y cocine a fuego lento (imagen 8). Voltee el panqueque cuando comience a burbujear y cocine el lado restante hasta que el panqueque haya subido un poco. Esto suele tardar de 3 a 4 minutos. por lado

Nos encanta servir nuestros panqueques inmediatamente con nuestro favorito. coberturas de frutas y chocolate negro derretido. Si tiene panqueques sobrantes, puede guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días o en el congelador durante un mes. Cuando quiera disfrutarlos, simplemente caliéntelos en el microondas.


Este truco fácil te dará panqueques celestiales y esponjosos en minutos

Durante mucho tiempo, sentí que los panqueques eran un plato que era mejor dejar a los profesionales.

Ciertamente, una receta de panqueques a partir de una mezcla prefabricada tiene un lugar de honor en el mundo culinario, como PopTarts o ramen instantáneo. Pero en el brunch en real restaurantes, los panqueques son tan inolvidablemente buenos, tan espesos y parecidos a pasteles, pero livianos como un sueño. Intentar recrearlos en casa me pareció tan tonto como intentar teñirme el pelo de Emma Stone de color castaño rojizo con un rotulador rojo.

Pero ir a almorzar, hogar de los panqueques no hechos en caja, es una actividad polarizadora. En el mejor de los casos, es un festival de comida, alcohol y pasar el rato, lo más parecido a un festín que pueden ofrecer los tiempos modernos. En el peor de los casos, es un Dante's Inferno caro, con varios niveles de infierno que incluyen líneas de 50 minutos, el novio de tu amigo explica su terrible política sobre los huevos fríos y paga $ 63 por una tortilla y una mimosa débil.

(Si está interesado, he descubierto que la única forma de disfrutar del brunch es: dormir hasta tarde. Comer un desayuno completo. Ir a un restaurante y poner su nombre en la lista. Salir y ir a una cafetería cercana, pide un pastel y un café, y cómelo con tus amigos hasta que sea el momento de volver al restaurante. Disfruta del brunch. Ve a casa y toma una siesta; has tenido un día ajetreado).

Por supuesto, ahora los restaurantes están cerrados, para recogida o entrega, o abren tentativamente al 50% de su capacidad, y los panqueques no viajan bien en cajas de espuma para llevar. Así que yo, un aficionado, me he visto obligado a intentar el brunch de mis sueños en casa, con la ayuda y los consejos de mi hermana mayor y más sabia. (Ella es el tipo de persona que se levanta al amanecer para hacer dos tipos de pasta casera, con los que no me identifico pero aprecio).

Sostiene que encontró el truco para los panqueques perfectos en una receta de Neil Kleinberg, el chef detrás del legendario restaurante Clinton Street Baking Co. de la ciudad de Nueva York, donde de hecho hice una fila de 110 minutos para comprar panqueques. Utilizando el enfoque de Kleinberg, hizo panqueques que parecían y sabían como si vinieran de un pequeño bed and breakfast costero atendido por un chef de mal genio pero bondadoso con un pasado misterioso.

El truco funciona en todas las recetas, desde las más complicadas hasta las más sencillas. Nos gusta usarlo en esta sencilla receta de panqueques a la antigua de All Recipes, que es deliciosa y no requiere ingredientes “avanzados” o equipo más elegante que algunos tazones y una cuchara. Pero puedes usar cualquier receta básica de panqueques que sea tu favorita.

Cierras juntos los ingredientes secos (no tengo un tamiz, así que sin mucho entusiasmo vierto un poco de harina a través de un colador de metal y lo revuelvo vagamente). Separa las claras de huevo de las yemas ((no es tan duro como teme) y pone las yemas, la leche y la mantequilla derretida en el "pozo" (lea "agujero") en el medio de los ingredientes secos. Luego lo confundes.

Aquí viene el truco de Kleinberg, que es lo que hace que los panqueques tengan un sabor profesional: en un recipiente aparte, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica o un tenedor hasta que se vuelvan opacas y formen picos. Luego, incorpora las claras batidas a la masa. (Me alarmó mucho doblar, que suena técnico y posiblemente francés, ¡pero es solo una agitación horizontal!) Todo este proceso de vertido / batido / batido lleva menos de cinco minutos.

Un panqueque increíblemente bueno de cinco minutos

Cocínelos en una sartén caliente con mantequilla y cómelos inmediatamente. Agregue chispas de chocolate, arándanos o nueces picadas y azúcar morena si le apetece. Conviértalos en un cereal para panqueques popular en TikTok o en un sándwich gigante, o sírvelos como parte de una tabla de charcutería para panqueques de moda, con fresas y Nutella y cuajada de limón.

O cómelos solos, calientes de la sartén, y cuando se derritan en tu lengua, recuerda que pronto estaremos juntos nuevamente, comiendo, riendo, brunch con nuestros amigos.

No olvide traer dos o tres pasteles antes de hacer fila.

Jenny Singer es redactora de Glamour. Puedes seguirla en Twitter.


Receta clásica de panqueques esponjosos

Ligero, aireado y esponjoso en el interior con un exterior marrón dorado describe mejor el panqueque perfecto. Mientras me encanta un buen panqueque de masa madre, ¡esta receta básica debe estar en el repertorio de cocina de todos!

Esta receta de panqueques viene a través de mi abuela, una que saqué de los archivos mientras un invitado de fuera de la ciudad me visitó el fin de semana pasado. Es curioso, pensé que tenía la receta básica y esencial en el sitio, pero cuando miré, ¡me di cuenta de que nunca la había publicado!

Cómo hacer el MEJOR panqueque esponjoso

La masa es la primera parte: necesita reposar uno o dos minutos después de mezclar para que el polvo de hornear haga su magia. Tampoco puede ser demasiado espeso o no se esparcirá fácilmente y, si es demasiado delgado, los panqueques nunca se levantarán lo suficientemente bien.

Cuando vierta la masa en una sartén caliente, asegúrese de usar el fondo de la taza medidora para suavizar con un movimiento circular el panqueque de 4 a 5 pulgadas.

Ingredientes secos y húmedos

En mi receta de panqueques esponjosos de Gramma, su nota mencionaba siempre mezclar los ingredientes secos en un tazón grande y los húmedos en uno más pequeño. Primero, debes batir bien el huevo con los ingredientes húmedos en lugar de mezclar todo seco y húmedo a la vez. ¡Menos grumos y mezcla excesiva!

También usó azúcar morena en lugar de azúcar regular. Siéntete libre de usar lo que prefieras, pero a mí me encanta el azúcar morena.

¿Qué tipo de sartén utilizo?

Me gusta usar mi sartén de hierro fundido de confianza, pero una buena sartén antiadherente servirá.

¿Unte la sartén con mantequilla?

Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Cubre la sartén con aceite en aerosol o un poco de mantequilla. Mi abuela usó un poco de manteca de cerdo Crisco para derretir y cocinar los panqueques en cada 3-4 panqueques. Ella dijo que los hacía dorar mejor que la mantequilla, pero eso depende de ti.

¿Puedo agregar fruta a la masa?

Siéntase libre de agregar fruta cortada a la masa, pero tenga en cuenta que a veces el contenido de agua de la fruta cuando se cocina puede hacer que el panqueque esté un poco empapado. Solo prefiero cubrir los panqueques cocidos con la fruta picada. También agregué chispas de chocolate, nueces picadas e incluso tocino cocido desmenuzado a la masa y ¡se mantuvo bien!

Para esta receta clásica de panqueques esponjosos, me encanta que sea simple y cubra la pila humeante de panqueques con mantequilla y jarabe de arce. Siéntase libre de cubrir con una mezcla de frutas de su elección y también un buen polvo de azúcar en polvo.


Preguntas frecuentes sobre panqueques esponjosos

¿Qué va bien con los panqueques caseros?

Puedes servir estos panqueques súper esponjosos con mantequilla, bayas (fresas, arándanos, frambuesas), plátanos, sirope de arce, miel, salsa de chocolate o caramelo, frambuesa o mermelada de fresa.

¿Puedo hacer panqueques sin levadura en polvo?

Sí, puedes hacer panqueques sin levadura en polvo, pero no quedarán tan esponjosos.

Puede intentar hacer los panqueques esponjosos batiendo las yemas de huevo y las claras de huevo por separado y luego, doblándolas en la masa.

¿Puedes congelar panqueques esponjosos?

Sí, puedes congelar estos panqueques súper esponjosos. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  1. Coloque los panqueques en la bandeja para hornear preparada en una sola capa (deje una pequeña distancia entre ellos para que no se toquen). Congélalos durante una hora o hasta que estén congelados.
  2. Luego, retire la bandeja para hornear del congelador y transfiera los panqueques al recipiente apto para congelador. guárdelos en el congelador hasta por 2 meses.

¿Puedes recalentar panqueques esponjosos?

si quieres recalentar tus panqueques congelados, puedes hacerlo en el microondas y en el horno. Prefiero descongelarlos en el microondas porque es el método más rápido.


Mancakes súper esponjosos

En un tazón mediano, agregue la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, mezcle. En una taza medidora de líquidos separada, agregue el suero de leche, la leche, la yema de huevo y la mantequilla derretida, mezcle. Vierta la mezcla de leche en los ingredientes secos. En un tazón aparte, bata la clara de huevo en picos rígidos y dóblela en la masa para panqueques. Incorpora los arándanos.

Prepara la plancha precalentada con aceite en aerosol antiadherente. Coloque alrededor de ¼ de taza de masa para panqueques en la plancha, asegúrese de no abarrotar, cuando los panqueques estén dorados en la parte inferior estén burbujeando en la parte superior, aproximadamente 2-3 minutos Voltee y deje cocinar por el lado restante hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.

Sirva con sirope de arce tibio y mantequilla.

En un tazón mediano, agregue la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio; mezcle. En una taza medidora de líquidos separada, agregue el suero de leche, la leche, la yema de huevo y 2 cucharadas de mantequilla derretida; mezcle. Vierta la mezcla de leche en los ingredientes secos.

En un tazón aparte, bata la clara de huevo en picos rígidos y dóblela en la masa para panqueques. Luego, agregue los arándanos.

Prepara la plancha precalentada con aceite en aerosol antiadherente. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa para panqueques en la plancha. Cuando los panqueques estén burbujeando en la parte superior y dorados en la parte inferior (aproximadamente 2-3 minutos), voltee y deje cocinar por el lado restante hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.


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