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Pasta con queso y pimienta

Pasta con queso y pimienta

Receta Pasta con queso y pimienta de de 22-09-2016 [Actualizado el 18-03-2017]

La pasta cacio e pepe es una receta pobre típica de la cocina de Lazio, uno de esos platos muy sencillos pero con una tradición centenaria por la que hay que tener mucho cuidado en la preparación. Antes de intentar hacerlo, leí muchas recetas, casi todas profesaban ser " la verdad receta tradicional de cacio e pepe"pero todos diferían entre sí en método e ingredientes. Están los que ofrecen batido en bol y los de sartén, los que ponen aceite y los que no, los que lo preparan cremoso y los un poco más granulosos, los que solo ponen pecorino y que una mezcla de quesos, en fin, dentro de los límites, cada uno hace lo que quiere;)
La semana pasada estuve cerca Roma y pude degustarlo en el lugar, así que decidí probar suerte haciendo una suma de todo lo que había leído y tratando de obtener un buen resultado, Ivano estaba muy satisfecho, afirmó que mi plato estaba a la altura probé en el restaurante y solo puedo ser feliz con sus cariñosos cumplidos;)
Bueno amigos les dejo la receta y gracias de nuevo por los buenos deseos que me dieron ayer, estuvieron fantásticos: *

Método

Cómo hacer pasta cacio e pepe

Triturar los granos de pimienta y rallar el queso, recogiéndolo en un bol


En una sartén dorar el pimiento con un chorrito de aceite

Cuece la pasta en abundante agua con sal, a la mitad de la cocción ponla en la sartén con la pimienta y el aceite, luego agrega un par de cucharones de agua y continúa cocinando el "risotto".

Cuando la pasta esté cocida, apague el fuego y agregue el pecorino rallado. Mezclar todo hasta obtener la crema deseada.

Sirve la pasta cacio e pepe inmediatamente en los platos, agregando una pizca de queso y pimienta.


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